Next Level

A NextLevel Brewer Co é uma marca norte-americana de equipamentos para café specialty. Seus drippers — o Pulsar, o Pulsar Mini e o anterior LVL-10 — são construídos em torno de uma geometria "no-bypass": a água é obrigada a passar pelo leito de café em vez de escorrer pela parede, que é o caminho pelo qual um V60 convencional perde parte da extração. Todos os componentes são fabricados nos Estados Unidos. A geometria do Pulsar foi desenvolvida em colaboração com Jonathan Gagné, o astrofísico autor de The Physics of Filter Coffee.

Modelos desta família

• NextLevel LVL-10 — o antecessor. Um dripper de fundo plano com válvula vedada, usado como equipamento híbrido de imersão e percolação.
• NextLevel Pulsar — o modelo atual. Um dripper cônico no-bypass com câmara de difusão perfurada em cima e válvula ajustável embaixo. O difusor distribui cada despejo uniformemente sobre o leito; a válvula regula a velocidade de drawdown e permite pausar o fluxo para uma fase de imersão.
• NextLevel Pulsar Mini — câmara menor, mesmo mecanismo. Capacidade de uma xícara.

O desenho difusor-mais-válvula permite separar deliberadamente as fases de imersão e percolação dentro da mesma receita — fechar a válvula durante o bloom, abri-la depois para drenar. Esse controle explícito de fases é o que a maioria das receitas no-bypass exploram.

Como o NextLevel extrai

A válvula no fundo restringe o fluxo mesmo com a chaleira despejando, então a câmara mantém uma slurry de café e água que a câmara de difusão alimenta uniformemente. Fechar a válvula totalmente transforma o Pulsar em um brewer de imersão; abri-la totalmente o transforma em um pour-over rápido. A maioria das receitas publicadas define uma vazão parcial mirando um tempo-alvo de drawdown. Como o difusor espalha a água por todo o leito, canalização é rara e a técnica de despejo importa menos do que com um V60.

O que as receitas NextLevel desta coleção têm em comum

As receitas geralmente combinam uma fase de bloom com a válvula fechada e uma ou duas fases de despejo com a válvula aberta. Faixas típicas de parâmetros:

• Proporção: 1:15 a 1:17
• Temperatura da água: 92 a 96 °C
• Moagem: média a média-fina (um pouco mais grossa que V60)
• Tempo total de extração: 3:00 a 4:30

Escolha um dripper NextLevel quando quiser controle explícito entre imersão e percolação em um único equipamento, quando a canalização for um problema recorrente com seu V60, ou quando quiser um brewer no-bypass com o ecossistema de ferramentas e receitas que Jonathan Gagné e o time NextLevel publicaram.