NextLevel Pulsar Nextlevel
WBrC 2026 Vice-campeão
por Simon Gautherin
Rotina de vice-campeão de Simon Gautherin no World Brewers Cup 2026 em Bruxelas. Uma imersão curta no Pulsar e depois um escoamento com válvula aberta mirando um rendimento preciso — pensada para servir um espectro limpo de sabores amarelos e alaranjados com o mínimo de interferência.
Parâmetros
- 14 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:14.3
- Proporção
- 89 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 30:00+100g adicionar
Até
100g
15s Válvula: FechadaFeche a válvula. Despeje 100g através da tampa de dispersão a 89°C e deixe imergir.
-
Despejar 2 / 31:20+100g adicionar
Até
200g
20s Válvula: AbertaAbra a válvula e despeje 100g até 200g, buscando parar o escoamento em um rendimento de 140 g.
-
Pronto 3 / 32:30
Escoamento. Descarte os primeiros 10 g do extrato —a fração mais concentrada— antes de servir.
Notas
Moedor
Muito grosso, cerca de {{1000|um|length}}.
Fonte original
Receita de Simon Gautherin, publicada em youtube.com.
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