Estilo Nórdico

Kalita Wave 155 Kalita por Kalita

A receita Wave 155 de estilo nórdico da Kalita mantém a mistura sempre molhada para sustentar temperatura e extração no pequeno coador. Ajustada para torras claras, realça uma acidez viva, um sabor transparente e um final limpo e nítido.

1:16.3 Proporção

3:00 Total

16g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

16 g
Café: 260 g
Água: 1:16.3
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 4.2g/s 12s 94°C
Despejar 2 / 6
0:30

30s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 4.2g/s 12s
Despejar 3 / 6
1:00

30s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral 4.2g/s 12s
Despejar 4 / 6
1:30

30s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 4.2g/s 12s
Despejar 5 / 6
2:00

1m

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 260g.

+60g→ 260g Espiral 4g/s 15s
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Enxágue bem o filtro e adicione cada despejo antes de o leito ficar exposto. Ajuste ao paladar pela moagem: mais grossa quando surgir amargor ou secura, e mais fina quando a xícara estiver ácida ou faltar doçura.

Fonte original

Receita de Kalita, publicada em kalita.co.jp.

Comunidade