Pular para o conteúdo
gota
Kalita Wave 155

Estilo Nórdico

Kalita Wave 155 Kalita por Kalita

A receita Wave 155 de estilo nórdico da Kalita mantém a mistura sempre molhada para sustentar temperatura e extração no pequeno coador. Ajustada para torras claras, realça uma acidez viva, um sabor transparente e um final limpo e nítido.

1:16.3 Proporção
3:00 Total
16g Dose
94°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

16 g
Café
260 g
Água
1:16.3
Proporção
94 °C
Temp
5 média
Moagem
3:00
Total
~260 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    30s

    Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +50g→ 50g Espiral 4.2g/s 12s 94°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:30
    30s

    Despeje em espiral até 100g.

    +50g→ 100g Espiral 4.2g/s 12s
  3. Despejar 3 / 6
    1:00
    30s

    Despeje em espiral até 150g.

    +50g→ 150g Espiral 4.2g/s 12s
  4. Despejar 4 / 6
    1:30
    30s

    Despeje em espiral até 200g.

    +50g→ 200g Espiral 4.2g/s 12s
  5. Despejar 5 / 6
    2:00
    1m

    Finalize em espiral até 260g.

    +60g→ 260g Espiral 4g/s 15s
  6. Pronto 6 / 6
    3:00

    Escoamento completo.

Notas

Enxágue bem o filtro e adicione cada despejo antes de o leito ficar exposto. Ajuste ao paladar pela moagem: mais grossa quando surgir amargor ou secura, e mais fina quando a xícara estiver ácida ou faltar doçura.

Fonte original

Receita de Kalita, publicada em kalita.co.jp.

Mais receitas de Kalita Wave 155

Ver todas as receitas de Kalita Wave 155

Regra do 1 cm de Drenagem

por Counter Culture Coffee

1:16.2 Proporção
21g Café
340g Água
3:00 Total

Concentrado com Bypass

por Kalita

1:14 Proporção
20g Café
280g Água
2:40 Total

Concentrado

por Kaldi's Coffee

1:10 Proporção
15g Café
150g Água
2:00 Total

Torra Escura

por Kalita

1:15.4 Proporção
13g Café
200g Água
2:45 Total

Técnica Definitiva

por James Hoffmann

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:00 Total

Outros modelos de Kalita

Ver todos os modelos Kalita

Aprenda os fundamentos

Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.

Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do tempo.

Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas