Cinco Despejos de Competição
Receita Graycano estilo competição, inspirada em campeões da Brewers Cup. Cinco despejos iguais de 50g com moagem mais fina para extração máxima.
- Floral
- Frutado
- Corpo leve
- Torra clara
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 15 g
- Temp
- 95 °C
A receita Cinco Despejos de Competição de Graycano para o Graycano usa 15 g de café e 250 g de água (proporção 1:16.7), a 95°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 50g cobrindo todo o leito. Aguarde 30 segundos.
+50g 10s Circular -
0:30Despejar
Despeje 50g em espiral lenta até 100g.
+100g 10s Circular -
1:00Despejar
Despeje 50g até 150g.
+150g 10s Circular -
1:30Despejar
Despeje 50g até 200g.
+200g 10s Circular -
2:00Despejar
Despejo final de 50g até 250g.
+250g 10s Circular -
3:00Pronto
Drawdown concluído.
Notas
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Oficial
1:16.5por Nicole Battefeld-Montgomery
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 94°C -
Torra Escura
1:15por Basic Barista
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Cone Cinco Despejos
1:16.7por Graycano
- Floral
- Cítrico
Total 3:30 Temp 95°C -
Gelado
1:10por Graycano
- Cítrico
- Frutado
Total 2:15 Temp 96°C -
Torra Clara
1:16.7por Graycano
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 96°C
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1:16.7Graycano
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Gelado
1:10Graycano
- Cítrico
- Frutado
Total 2:15 Temp 96°C -
Torra Clara
1:16.7Graycano
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 96°C -
Pour-Over
1:16.3Graycano
- Equilibrado
- Doce
Total 3:10 Temp 96°C -
Despejo em Pulsos
1:16.7Graycano
- Equilibrado
- Doce
Total 2:45 Temp 93°C
Fonte original
Receita de Graycano, publicada em youtube.com.
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100g
+50g Adicionar água