Graycano Misc pourover
Cinco Despejos de Competição
por Graycano
Receita Graycano estilo competição, inspirada em campeões da Brewers Cup. Cinco despejos iguais de 50g com moagem mais fina para extração máxima.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 60:00+50g adicionar
Até
50g
10s CircularDespeje 50g cobrindo todo o leito. Aguarde 30 segundos.
-
Despejar 2 / 60:30+50g adicionar
Até
100g
10s CircularDespeje 50g em espiral lenta até 100g.
-
Despejar 3 / 61:00+50g adicionar
Até
150g
10s CircularDespeje 50g até 150g.
-
Despejar 4 / 61:30+50g adicionar
Até
200g
10s CircularDespeje 50g até 200g.
-
Despejar 5 / 62:00+50g adicionar
Até
250g
10s CircularDespejo final de 50g até 250g.
-
Pronto 6 / 63:00
Drawdown concluído.
Notas
Fonte original
Receita de Graycano, publicada em youtube.com.
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- 02 Torra Escura Basic Barista Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 16g Extração em temperatura baixa para torras escuras no Graycano. A massa térmica da cerâmica ajuda a manter a estabilidade de temperatura. Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 16g
- 03 Cone Cinco Despejos Graycano Proporção 1:16.7 Tempo 3:30 Dose 15g Método de cinco despejos com filtro de cone para cafés lavados. Moagem mais fina permite extração mais alta com mais corpo e textura. Proporção 1:16.7 Tempo 3:30 Dose 15g
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