Oficial

Graycano Misc pourover por Nicole Battefeld-Montgomery

A receita oficial de quatro despejos de Nicole Battefeld-Montgomery para o dripper cônico Graycano. Um bloom vigoroso com giro satura a cama por completo; em seguida, três despejos mais suaves e controlados constroem uma xícara limpa e brilhante.

1:16.5 Proporção

2:45 Total

17g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

17 g
Café: 280 g
Água: 1:16.5
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Despeje 50g.

+50g→ 50g 5g/s 10s 94°C
Girar 2 / 6
0:14

16s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 6
0:30

35s

Despeje em espiral até 130g.

+80g→ 130g Espiral 5g/s 16s
Despejar 4 / 6
1:05

30s

Despeje em espiral até 210g.

+80g→ 210g Espiral 5g/s 16s
Despejar 5 / 6
1:35

1m10s

Finalize em espiral até 280g.

+70g→ 280g Espiral 5g/s 14s
Pronto 6 / 6
2:45

Escoamento completo.