Graycano Misc pourover
Oficial
por Nicole Battefeld-Montgomery
Receita da Nicole Battefeld-Montgomery para o dripper Graycano (que ela co-desenhou). Quatro despejos com foco em agitação durante o bloom. O design dual-material do Graycano retém calor do vidro enquanto é resistente a quebra com sua estrutura metálica.
Parâmetros
- 17 g
- Café
- 280 g
- Água
- 1:16.5
- Proporção
- 94 °C
- Temp
- 5 fina-média
- Moagem
- 2:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 50:00+50g adicionar
Até
50g
8s CircularDespejo agressivo de 50g. Gire vigorosamente.
-
Despejar 2 / 50:30+80g adicionar
Até
130g
15s CircularDespeje até 130g em círculos lentos.
-
Despejar 3 / 51:05+80g adicionar
Até
210g
13s CircularDespeje até 210g.
-
Despejar 4 / 51:35+70g adicionar
Até
280g
12s CircularDespejo final até 280g. Giro suave.
-
Pronto 5 / 52:45
Drawdown concluído.
Notas
Fonte original
Receita de Nicole Battefeld-Montgomery, publicada em graycano.com.
Mais receitas de Graycano
Ver todas as receitas de Graycano- 01 Cinco Despejos de Competição Graycano Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g Receita Graycano estilo competição, inspirada em campeões da Brewers Cup. Cinco despejos iguais de 50g com moagem mais fina para extração máxima. Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g
- 02 Torra Escura Basic Barista Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 16g Extração em temperatura baixa para torras escuras no Graycano. A massa térmica da cerâmica ajuda a manter a estabilidade de temperatura. Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 16g
- 03 Cone Cinco Despejos Graycano Proporção 1:16.7 Tempo 3:30 Dose 15g Método de cinco despejos com filtro de cone para cafés lavados. Moagem mais fina permite extração mais alta com mais corpo e textura. Proporção 1:16.7 Tempo 3:30 Dose 15g
- 04 Gelado Graycano Proporção 1:10 Tempo 2:15 Dose 18g Café gelado flash no Graycano. Preparo concentrado sobre gelo. A cerâmica retém calor bem em tempos de extração mais curtos. Proporção 1:10 Tempo 2:15 Dose 18g
- 05 Torra Clara Graycano Proporção 1:16.7 Tempo 2:45 Dose 15g Receita Graycano para torras claras. Temperatura mais alta para extração completa de sabores delicados. Proporção 1:16.7 Tempo 2:45 Dose 15g