Graycano Misc pourover
Gelado
por Graycano
Café gelado flash no Graycano. Preparo concentrado sobre gelo. A cerâmica retém calor bem em tempos de extração mais curtos.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 180 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 120 g
- Gelo
- 2:15
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:15 · total-
Bloom 1 / 40:00+35g adicionar
Até
35g
8s CircularDespeje 35g e gire.
-
Despejar 2 / 40:35+65g adicionar
Até
100g
10s CircularDespeje até 100g.
-
Despejar 3 / 41:00+80g adicionar
Até
180g
12s CircularDespejo final até 180g.
-
Pronto 4 / 42:15
Drawdown sobre 120g de gelo.
Notas
Fonte original
Receita de Graycano, publicada em baristamagazine.com.
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- 02 Cinco Despejos de Competição Graycano Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g Receita Graycano estilo competição, inspirada em campeões da Brewers Cup. Cinco despejos iguais de 50g com moagem mais fina para extração máxima. Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g
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