Pour-Over

Graycano Misc pourover por Graycano

O método de coado do próprio Graycano aproveita a estrutura que retém calor do dripper e o filtro compatível com V60 para sustentar uma extração estável. Busca uma doçura nítida e corpo suficiente para uma xícara do dia a dia equilibrada e expressiva.

1:16.3 Proporção

3:10 Total

16g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

16 g
Café: 260 g
Água: 1:16.3
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:10
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:10 · total

Antes de preparar

1 Enxagúe o filtro.
2 Preaqueça a cafeteira com água quente.

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje em espiral até 45g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Deixe o café fazer o bloom.

+45g→ 45g Espiral 5.6g/s 8s 96°C
Despejar 2 / 5
0:40

40s

Despeje em espiral até 150g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+105g→ 150g Espiral 5.8g/s 18s
Despejar 3 / 5
1:20

21s

Despeje em espiral até 260g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+110g→ 260g Espiral 6.1g/s 18s
Girar 4 / 5
1:41

1m29s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 5 / 5
3:10

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Preaqueça o dripper e enxágue o papel compatível com V60 antes de colocar o café, assim o calor da cama se mantém constante. Mantenha o fluxo dentro da cama de café e use a drenagem como guia de moagem: engrosse se o final resseca ou a drenagem fica lenta, e afine se a xícara sai fraca ou áspera.

Fonte original

Receita de Graycano, publicada em graycano.com.

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