Pour-Over
O design do Graycano em aço inoxidável de parede dupla, voltado à estabilidade de temperatura.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:10
- Proporção
- 1:16.3
- Café
- 16 g
- Temp
- 96 °C
A receita Pour-Over de Graycano para o Graycano usa 16 g de café e 260 g de água (proporção 1:16.3), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 3:10.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 260 g
- Água
- 1:16.3
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 3:10
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Faça o bloom com 45g.
+45g 8s Lento -
0:40Despejar
Despeje até 150g.
+150g 18s Circular -
1:20Despejar
Despeje até 260g. Gire.
+260g 18s Circular -
3:10Pronto
Preparo concluído.
Notas
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- Frutado
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- Floral
- Frutado
Total 3:00 Temp 95°C -
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1:15por Basic Barista
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Cone Cinco Despejos
1:16.7por Graycano
- Floral
- Cítrico
Total 3:30 Temp 95°C -
Gelado
1:10por Graycano
- Cítrico
- Frutado
Total 2:15 Temp 96°C
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1:16.7Graycano
- Floral
- Cítrico
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Gelado
1:10Graycano
- Cítrico
- Frutado
Total 2:15 Temp 96°C -
Torra Clara
1:16.7Graycano
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 96°C -
Despejo em Pulsos
1:16.7Graycano
- Equilibrado
- Doce
Total 2:45 Temp 93°C
Fonte original
Receita de Graycano, publicada em graycano.com.
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100g
+50g Adicionar água