Cone Cinco Despejos

Graycano Misc pourover por Graycano

Método de cinco despejos com filtro de cone para cafés lavados. Moagem mais fina permite extração mais alta com mais corpo e textura.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

15g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque na cafeteira o inserto Coin que restringe o fluxo.

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 95°C
Despejar 2 / 6
0:40

30s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Despejar 3 / 6
1:10

30s

Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Despejar 4 / 6
1:40

30s

Despeje em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Despejar 5 / 6
2:10

1m20s

Despeje em espiral até 250g.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Pronto 6 / 6
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Dividir a água em cinco despejos extrai mais da cama do que um ou dois despejos grandes; moa um ponto mais fino que o habitual para aproveitar isso. Coloque a Graycano Coin para restringir o fluxo e prolongar o tempo de contato: ela brilha em cafés lavados onde você quer mais corpo.

Fonte original

Receita de Graycano, publicada em graycano.com.

Comunidade