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gota
Graycano

Cone Cinco Despejos

Graycano Misc pourover por Graycano

Método de cinco despejos com filtro de cone para cafés lavados. Moagem mais fina permite extração mais alta com mais corpo e textura.

1:16.7 Proporção
3:30 Total
15g Dose
95°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

15 g
Café
250 g
Água
1:16.7
Proporção
95 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
3:30
Total
~250 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    40s

    Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 95°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:40
    30s

    Despeje em espiral até 100g.

    +50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
  3. Despejar 3 / 6
    1:10
    30s

    Despeje em espiral até 150g.

    +50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
  4. Despejar 4 / 6
    1:40
    30s

    Despeje em espiral até 200g.

    +50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
  5. Despejar 5 / 6
    2:10
    1m20s

    Finalize em espiral até 250g.

    +50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
  6. Pronto 6 / 6
    3:30

    Escoamento completo.

Notas

Dividir a água em cinco despejos extrai mais da cama do que um ou dois despejos grandes; moa um ponto mais fino que o habitual para aproveitar isso. Coloque a Graycano Coin para restringir o fluxo e prolongar o tempo de contato: ela brilha em cafés lavados onde você quer mais corpo.

Fonte original

Receita de Graycano, publicada em graycano.com.

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Oficial

por Nicole Battefeld-Montgomery

1:16.5 Proporção
17g Café
280g Água
2:45 Total

Cinco Despejos de Competição

por Graycano

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:00 Total

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por Basic Barista

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16g Café
240g Água
3:00 Total
Fria

Gelado

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1:10 Proporção
18g Café
180g Água
2:15 Total

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por Graycano

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
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180g Água
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1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
2:45 Total
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Pour-Over

1:16.3 Proporção
16g Café
260g Água
3:10 Total
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Despejo em Pulsos

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
2:45 Total

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