Classic

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

A abordagem clássica da Fellow para o Stagg X se apoia nas paredes isoladas, na guia de proporção interna e no fundo plano e compacto do coador. O formato direto favorece temperatura estável da cama e drenagem uniforme, para uma xícara confiável de extração equilibrada.

1:15 Proporção

3:20 Total

20g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:20
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:20 · total

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 96°C
Girar 2 / 6
0:14

26s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 6
0:40

40s

Despeje em espiral até 150g.

+110g→ 150g Espiral 5.5g/s 20s
Despejar 4 / 6
1:20

35s

Finalize em espiral até 300g.

+150g→ 300g Espiral 5g/s 30s
Girar 5 / 6
1:55

1m25s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 6 / 6
3:20

Escoamento completo.

Notas

Preaqueça tanto o coador quanto o servidor, acomode o café num leito nivelado e use a guia de proporção como conferência de consistência, não como substituto do controle da chaleira. Corrija um resultado rápido e diluído com moagem mais fina e um final lento indo para mais grosso.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fellowproducts.com.

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Por

Fellow

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Na xícara