Classic
de Fellow para Fellow Stagg X fonte original (fellowproducts.com)
A abordagem clássica da Fellow para o Stagg X se apoia nas paredes isoladas, na guia de proporção interna e no fundo plano e compacto do coador. O formato direto favorece temperatura estável da cama e drenagem uniforme, para uma xícara confiável de extração equilibrada.
Antes de começar
Você precisa de
- Fellow Stagg X
- Balança
- Água a 96 °C
Prepare
- Pré-aqueça a cafeteira e o recipiente de servir com água quente.
- Adicione 20g de café e nivele o leito.
Notas de Fellow
Preaqueça tanto o coador quanto o servidor, acomode o café num leito nivelado e use a guia de proporção como conferência de consistência, não como substituto do controle da chaleira. Corrija um resultado rápido e diluído com moagem mais fina e um final lento indo para mais grosso.
Passos · 3:20
6 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
GrátisNo app, esta receita é grátis.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
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Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 6, 0:00até 0:10 40 g
Bloom. Despeje em espiral até 40g.
Espiral 4 g/s · 10s 96 °C
-
Passo 2 de 6, 0:14descansa até 0:40
Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
-
Passo 3 de 6, 0:40até 1:00 150 g+110
Despeje em espiral até 150g.
Espiral 5,5 g/s · 20s
-
Passo 4 de 6, 1:20até 1:50 300 g+150
Despeje em espiral até 300g.
Espiral 5 g/s · 30s
-
Passo 5 de 6, 1:55até 3:20
Agite suavemente em círculos.
-
Passo 6 de 6, 3:20
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:20. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 4:00? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:40? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 3
150 g
+110 g adicionar água
Grátisesta receita, o timer e a voz
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Perguntas sobre esta receita
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