Official X

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

O guia de preparo oficial da Fellow para o dripper Stagg X: um método de despejos pulsados, pequenos e controlados, que mantêm o leito plano coberto e a vazão constante, para uma xícara doce e equilibrada.

1:17 Proporção

3:00 Total

20g Dose

97°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 340 g
Água: 1:17
Proporção: 97 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~340 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Despeje 60g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Despejo no centro 6g/s 10s 97°C
Despejar 2 / 6
0:40

30s

Despeje em espiral até 160g.

+100g→ 160g Espiral 10g/s 10s
Despejar 3 / 6
1:10

30s

Despeje em espiral até 220g.

+60g→ 220g Espiral 6g/s 10s
Despejar 4 / 6
1:40

30s

Despeje em espiral até 280g.

+60g→ 280g Espiral 6g/s 10s
Despejar 5 / 6
2:10

50s

Finalize em espiral até 340g.

+60g→ 340g Espiral 5g/s 12s
Pronto 6 / 6
3:00

Escoamento completo.

Notas

Uma chaleira de bico de ganso ou de precisão mantém os pequenos despejos pulsados lentos e uniformes, segurando o nível da água estável sobre o leito plano. Enxágue o papel e pré-aqueça o dripper primeiro: a parede simples atinge a temperatura rapidamente.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fellowproducts.com.

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Por

Fellow

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Na xícara