Official X

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

O guia de preparo oficial da Fellow para o dripper Stagg X: um método de despejos pulsados, pequenos e controlados, que mantêm o leito plano coberto e a vazão constante, para uma xícara doce e equilibrada.

1:17 Proporção

3:00 Total

20g Dose

97°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Parâmetros

20 g
Café: 340 g
Água: 1:17
Proporção: 97 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~340 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Enxágue o filtro e pré-aqueça a cafeteira com água quente.
2 Adicione 20g de café e nivele o leito.

Bloom 1 / 9
0:00

~10s

Verta 60g em espiral para fora para o bloom. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+60g→ 60g Espiral outward 97°C
Girar 2 / 9
0:10

~30s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

Encha com suavidade
Despejar 3 / 9
0:40

~15s

Verta 100g até 160g em espiral para fora, mantendo o fluxo sobre o leito.

+100g→ 160g Espiral outward
Girar 4 / 9
0:55

~3s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Despejar 5 / 9
0:58

~10s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 220g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+60g→ 220g Espiral
Despejar 6 / 9
1:08

~10s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 280g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+60g→ 280g Espiral
Despejar 7 / 9
1:18

~10s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 340g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+60g→ 340g Espiral
Preparar 8 / 9
1:28

~1m32s

Levante a cafeteira uma vez e pouse-a com firmeza para assentar o leito.
Pronto 9 / 9
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Uma chaleira de bico de ganso ou de precisão mantém os pequenos despejos pulsados lentos e uniformes, segurando o nível da água estável sobre o leito plano. Enxágue o papel e pré-aqueça o dripper primeiro: a parede simples atinge a temperatura rapidamente.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fellowproducts.com.

Abrir no app

Por

Fellow

16 receitas

Na xícara