Flash Iced
de Fellow para Fellow Stagg X fonte original (fellowproducts.com)
A orientação de produto do Stagg X da Fellow embasa este preparo flash iced, que extrai um café quente e concentrado direto sobre o gelo. Uma dose mais alta compensa a diluição, enquanto o leito plano ajuda a preservar a doçura e a clareza na xícara gelada.
160 g de água pingam sobre 180 g de gelo; no copo ficam cerca de 300 g.
Antes de começar
Você precisa de
- Fellow Stagg X
- Balança
- Água a 96 °C
- 180 g de gelo
Prepare
- Coloque 180 g de gelo no servidor
Notas de Fellow
Encha o recipiente de servir com gelo antes de preparar e agite logo em seguida para resfriar de forma uniforme. Use uma moagem mais fina do que na receita quente do Stagg X para compensar a menor quantidade de água de infusão; vá para mais grosso se o final gelado ficar seco.
Passos · 2:30
5 passos · 4 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Fellow Stagg X no app: Torra Escura, Classic.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 5, 0:00até 0:08 40 g
Bloom. Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 5 g/s · 8s 96 °C
-
Passo 2 de 5, 0:45até 0:57 80 g+40
Despeje em espiral até 80g.
Espiral 3,3 g/s · 12s
-
Passo 3 de 5, 1:15até 1:27 120 g+40
Despeje em espiral até 120g.
Espiral 3,3 g/s · 12s
-
Passo 4 de 5, 1:45até 1:57 160 g+40
Despeje em espiral até 160g.
Espiral 3,3 g/s · 12s
-
Passo 5 de 5, 2:30
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:30. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:00? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:00? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 3
120 g
+40 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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