Flash Iced

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

A orientação de produto do Stagg X da Fellow embasa este preparo flash iced, que extrai um café quente e concentrado direto sobre o gelo. Uma dose mais alta compensa a diluição, enquanto o leito plano ajuda a preservar a doçura e a clareza na xícara gelada.

1:8 Proporção

2:30 Total

20g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 160 g
Água: 1:8
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 180 g
Gelo: 2:30
Total: ~340 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 180g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 96°C
Despejar 2 / 5
0:45

30s

Despeje em espiral até 80g.

+40g→ 80g Espiral 3.3g/s 12s
Despejar 3 / 5
1:15

30s

Despeje em espiral até 120g.

+40g→ 120g Espiral 3.3g/s 12s
Despejar 4 / 5
1:45

45s

Finalize em espiral até 160g.

+40g→ 160g Espiral 3.3g/s 12s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Encha o recipiente de servir com gelo antes de preparar e agite logo em seguida para resfriar de forma uniforme. Use uma moagem mais fina do que na receita quente do Stagg X para compensar a menor quantidade de água de infusão; vá para mais grosso se o final gelado ficar seco.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fellowproducts.com.

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Por

Fellow

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