Torra Escura

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

O guia de torra escura da Fellow adapta a extração ao Stagg X com água em temperatura mais baixa e o isolamento estável do coador. A abordagem térmica mais suave busca corpo e doçura caramelizada, limitando sabores ásperos, defumados ou amargos.

1:15.4 Proporção

4:00 Total

26g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

26 g
Café: 400 g
Água: 1:15.4
Proporção: 92 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 4:00
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje 52g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+52g→ 52g Espiral 6.5g/s 8s 92°C
Despejar 2 / 5
0:40

50s

Despeje em espiral até 200g.

+148g→ 200g Espiral 6.7g/s 22s
Despejar 3 / 5
1:30

50s

Despeje em espiral até 300g.

+100g→ 300g Espiral 4.2g/s 24s
Despejar 4 / 5
2:20

1m40s

Finalize em espiral até 400g.

+100g→ 400g Espiral 4.2g/s 24s
Pronto 5 / 5
4:00

Escoamento completo.

Notas

Ajuste a água para 92°C e preaqueça o coador para que a estabilidade não exija preparar mais quente. Mantenha a agitação contida, pois torras escuras liberam solúveis com facilidade; vá para mais grosso se a xícara sair áspera, ou moa mais fino se ficar apagada.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fellowproducts.com.

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Por

Fellow

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Na xícara