Receitas para Fellow Stagg X

O Fellow Stagg X, lançado em 2016 pela Fellow Products, pegou a ideia de fundo plano consagrada pelo Kalita Wave e a reconstruiu com base nas expectativas modernas de pour-over. É um dripper de aço inoxidável de parede simples, com leito plano cônico, guia de proporção gravado na parede interna e um padrão de drenagem que fica entre um Wave e um V60 em vazão.

A filosofia da Fellow aparece na geometria. As laterais cônicas canalizam a água pelo centro do leito em vez de pelas bordas do papel, o fundo plano mantém a extração uniforme e a parede simples faz o dripper pré-aquecer rapidamente com um enxágue de filtro. A Fellow vende papéis com a marca, mas o X aceita filtros wedge genéricos #4 num aperto — um detalhe prático que o separa de brewers com papel proprietário.

Uma receita inicial para o X: 22 g de café, 350 g de água (1:16), moagem média, água a 93–95 °C, três a quatro despejos em 3:00 a 4:00. O perfil de xícara fica mais próximo de um Wave do que de um V60 — doce, equilibrado, uniforme — mas com notas altas mais limpas do que a maioria dos brewers de fundo plano produz. Para quem quer clareza de pour-over sem se preocupar com vazão, é um ótimo primeiro dripper.