Despejo Pulsado

Fellow Stagg X Fellow por Gota Team

Uma receita por pulsos para o Fellow Stagg [X] divide o preparo em várias adições controladas sobre o compacto leito plano. A agitação moderada de cada despejo favorece uma extração uniforme e uma xícara equilibrada, com doçura e definição.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

~35s

Despeje no centro até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Despejo no centro 5g/s 8s 93°C
Despejar 2 / 7
0:35

~25s

Espere a superfície da mistura assentar. Despeje em espiral até 100g. Mantenha o fluxo perto do centro.

+60g→ 100g Espiral
Despejar 3 / 7
1:00

~25s

Espere a superfície da mistura assentar. Despeje em espiral até 160g. Mantenha o fluxo perto do centro.

+60g→ 160g Espiral
Despejar 4 / 7
1:25

~25s

Espere a superfície da mistura assentar. Despeje em espiral até 210g. Mantenha o fluxo perto do centro.

+50g→ 210g Espiral
Despejar 5 / 7
1:50

~15s

Espere a superfície da mistura assentar. Despeje em espiral até 250g. Mantenha o fluxo perto do centro.

+40g→ 250g Espiral
Girar 6 / 7
2:05

55s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Pronto 7 / 7
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use a ajuda de ratio para repetir cada adição, mas despeje conforme a resposta do leito em vez de inundar até uma marca. Deixe a superfície assentar entre os pulsos e mantenha os círculos compactos; a canalização nas bordas pede um fluxo mais suave e um leito mais nivelado.

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Por

Gota Team

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