Despejo Pulsado

Parâmetros

15 g

Café

250 g

Água

1:16.7

Proporção

93 °C

Temp

5 média

Moagem

3:00

Total

1

Xícaras

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:00 · total

1. Bloom 1 / 7

   0:00

   Até

   40g

   +40g adicionar
   8s Centro

   Despeje 40g no centro.

2. Despejar 2 / 7

   0:35

   Até

   100g

   +60g adicionar
   12s Circular

   Primeiro pulso: despeje até 100g.

3. Despejar 3 / 7

   1:00

   Até

   160g

   +60g adicionar
   12s Circular

   Segundo pulso: despeje até 160g.

4. Despejar 4 / 7

   1:25

   Até

   210g

   +50g adicionar
   12s Circular

   Terceiro pulso: despeje até 210g.

5. Despejar 5 / 7

   1:50

   Até

   250g

   +40g adicionar
   10s Circular

   Pulso final: despeje até 250g.

6. Girar 6 / 7

   2:05

   Giro suave.

7. Pronto 7 / 7

   3:00

   Drawdown concluído.

Notas

Despejar em pulsos divide o preparo em pequenos despejos controlados. Cada pulso agita o leito levemente, promovendo extração uniforme. O guia de proporção do Stagg X ajuda a controlar com precisão a quantidade despejada.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fellowproducts.com.