Despejo Pulsado
de Gota Team para Fellow Stagg X
Uma receita por pulsos para o Fellow Stagg [X] divide o preparo em várias adições controladas sobre o compacto leito plano. A agitação moderada de cada despejo favorece uma extração uniforme e uma xícara equilibrada, com doçura e definição.
Antes de começar
Você precisa de
- Fellow Stagg X
- Balança
- Água a 93 °C
Notas de Gota Team
Use a ajuda de ratio para repetir cada adição, mas despeje conforme a resposta do leito em vez de inundar até uma marca. Deixe a superfície assentar entre os pulsos e mantenha os círculos compactos; a canalização nas bordas pede um fluxo mais suave e um leito mais nivelado.
Passos · 3:00
7 passos · 5 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Fellow Stagg X no app: Torra Escura, Classic.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 7, 0:00até 0:08 40 g
Bloom. Despeje no centro até 40g. Deixe o café fazer o bloom.
Despejo no centro 5 g/s · 8s 93 °C
-
Passo 2 de 7, ~0:35até 1:00 100 g+60
Espere a superfície da mistura assentar. Despeje em espiral até 100g. Mantenha o fluxo perto do centro.
Espiral
-
Passo 3 de 7, ~1:00até 1:25 160 g+60
Espere a superfície da mistura assentar. Despeje em espiral até 160g. Mantenha o fluxo perto do centro.
Espiral
-
Passo 4 de 7, ~1:25até 1:50 210 g+50
Espere a superfície da mistura assentar. Despeje em espiral até 210g. Mantenha o fluxo perto do centro.
Espiral
-
Passo 5 de 7, ~1:50até 2:05 250 g+40
Espere a superfície da mistura assentar. Despeje em espiral até 250g. Mantenha o fluxo perto do centro.
Espiral
-
Passo 6 de 7, 2:05até 3:00
Agite suavemente em círculos.
-
Passo 7 de 7, 3:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:40? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:20? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 4
210 g
+50 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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