Pour-Over Forte

Blue Bottle Dripper Misc pourover por Blue Bottle Coffee

Uma receita mais forte para o dripper da Blue Bottle que combina uma moagem fina e uma proporção 85.7g/L concentrada com pulsos em espiral rápidos e medidos. O resultado é uma xícara intensa e encorpada, com caráter de chocolate e caramelo.

1:11.7 Proporção

3:00 Total

30g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

30 g
Café: 350 g
Água: 1:11.7
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~350 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje no centro até 60g. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Despejo no centro 10g/s 6s 95°C
Despejar 2 / 6
0:30

30s

Despeje em espiral até 150g.

+90g→ 150g Espiral 10g/s 9s
Despejar 3 / 6
1:00

30s

Despeje em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 10g/s 10s
Despejar 4 / 6
1:30

15s

Despeje em espiral até 350g.

+100g→ 350g Espiral 10g/s 10s
Girar 5 / 6
1:45

1m15s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Originalmente baseada na dosagem inicial dos cafés da Blue Bottle. A moagem mais fina e a dose mais alta criam uma concentração mais próxima de espresso. Usa filtro Kalita Wave 185. A vazão deve ficar em torno de 10g/s.

Fonte original

Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.

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