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AeroPress por James Hoffmann

A receita com a qual James Hoffmann ficou depois de testar metodicamente cada variável da AeroPress: posição padrão (não invertida), dois minutos de infusão e uma pressão lenta que para no primeiro chiado. Tolerante e repetível — difícil de errar.

1:18.2 Proporção

3:15 Total

11g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Nível de torra

Clara Média Escura

Parâmetros

Ajustado pela variante

11 g
Café: 200 g
Água: 1:18.2
Proporção: 90 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:15
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:15 · total

Despejar 1 / 6
0:00

5s

Encha a câmara com vigor.

+200g→ 200g Encha com vigor 90°C
Preparar 2 / 6
0:05

5s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Infusão 3 / 6
0:10

2m

Deixe em infusão.

2m
Girar 4 / 6
2:10

35s

Agite em círculos para soltar o pó das paredes. Deixe assentar.
Pressionar 5 / 6
2:45

30s

Pressione até ouvir o chiado.

30s
Pronto 6 / 6
3:15

Prensagem completa.

Notas

Hoffmann pula dois passos em que a maioria dos guias insiste: não enxágue o filtro de papel e não pré-aqueça o preparador. Nos testes dele, nenhum dos dois mudou a xícara, e ambos só custam tempo.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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