Pular para o conteúdo
Gota
Você está lendo Ultimate

Ultimate

por James Hoffmann AeroPress

A técnica definitiva de AeroPress do Hoffmann: posição padrão, infusão longa, pressão suave. Sem necessidade de enxaguar o filtro ou pré-aquecer.

  • Doce
  • Equilibrado
  • Corpo médio
  • Padrão
  • Iniciante
Total
3:25
Proporção
1:18.2
Café
11 g
Temp
90 °C

A receita Ultimate de James Hoffmann para o AeroPress usa 11 g de café e 200 g de água (proporção 1:18.2), a 90°C, com tempo de preparo alvo de 3:25.

Nível de torra

Clara Média Escura

Parâmetros

Ajustado pela variante
11 g
Café
200 g
Água
1:18.2
Proporção
90 °C
Temp
4 medium fine
Moagem
3:25
Total
1
Xícaras
Moagem · 4/10 · fina-média
FINA GROSSA

Método

3:25 · total
  1. 0:00
    Despejar

    Despeje 200g de água, mirando em molhar todo o pó.

    +200g 10s Lento
  2. 0:10
    Esperar

    Encaixe o êmbolo ~1cm para criar a vedação a vácuo. Aguarde 2 minutos.

  3. 2:00
    Girar

    Segure o brewer e o êmbolo e gire suavemente para soltar o pó do topo.

  4. 2:30
    Esperar

    Aguarde 30 segundos para o pó assentar.

  5. 2:30
    Pressionar

    Pressione suavemente até o fim. Pare no chiado. ~30 segundos pressionando.

  6. 3:25
    Pronto

    Preparo concluído (~3:25 no total).

Notas

Use água fervente para torras claras, 90-95°C para médias, 85-90°C para escuras. NÃO enxágue o filtro nem pré-aqueça. Gire, não mexa. Encaixe o êmbolo ~1cm logo após despejar para criar a vedação a vácuo. Pare de pressionar no chiado.

Mais receitas de AeroPress

Ver todas as receitas de AeroPress →

Outros métodos de Aeropress

Mais de James Hoffmann

Ver todas as receitas de James Hoffmann →

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do timer.

Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.

Abrir esta receita ou baixe o app

O app

O timer.
O diário.
A biblioteca.

Cada receita desta coleção abre com o timer passo a passo no app Gota Coffee para iPhone — totalmente offline, grátis na App Store.

Baixar na App Store
Google Play Em breve

iOS · Android

V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
Abrir no Gota