1 · 3 · 9
Doha Coffee의 레시피 Hario V60 NEO 02용 원문 출처(instagram.com)
Doha Coffee의 일본 전통 계승 핸드드립. 농축식 1 · 3 · 9 구성 — 뜸 한 번, 가운데로 강하게 부어 농축액을 만들고, 넉넉한 가수로 희석 — 으로 중배전·강배전에서 깨끗하고 시럽처럼 단 한 잔을 완성합니다.
시작하기 전에
준비물
- Hario V60 NEO 02
- 저울
- 92 °C의 물
Doha Coffee의 메모
어떤 원두량에서도 동일한 1 · 3 · 9 비율: 뜸 한 번, 농축액을 추출한 뒤 넉넉한 가수로 희석합니다. 원두량에 맞는 드리퍼를 — 소량이면 하리오 01, 칼리타 101을.
뜸물이 다 들어간 뒤에 타이머를 시작하세요.
초반 붓기는 가운데로 부드럽게, 1분 30초부터 물줄기를 늘리고, 마지막에 가운데로 더 강하게 부어 마무리하세요 — 커피층이 무너져 홍수가 나지 않도록.
신선해서 가스가 많은 원두는 추출 시작이 1분 30초보다 늦을 수 있으며, 괜찮습니다.
마지막 가수는 취향껏 조절하세요 — 가수를 줄이면 더 진한 잔이 됩니다.
단계 · 3:05
7단계 · 붓기 4회주방으로 가져가세요: iPhone 카메라를 비추세요. Gota가 있으면 앱에서, 없으면 휴대폰에서 이 페이지가 열립니다.
Pro앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다.
저울이 있으면 Gota가 남은 그램과 붓는 속도를 알려 주고 음성으로 안내합니다.
Pro 앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다. 앱에서 무료인 Hario V60 NEO 02 레시피: 다크 로스트, 에브리데이.
Gota 다운로드Gota는 iPhone에서 이 레시피를 함께 내려 줍니다. Android 버전은 아직 없습니다.
Android 출시 때 알려 주세요-
7단계 중 1단계, 0:000:12까지 20 g
뜸 들이기. 20g까지 중앙에 부으세요. 뜸을 들입니다.
센터 푸어 1.7 g/s · 12초 92 °C
-
7단계 중 2단계, 0:300:50까지 55 g+35
55g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 1.8 g/s · 20초
-
7단계 중 3단계, 1:301:42까지 75 g+20
75g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 1.7 g/s · 12초
-
7단계 중 4단계, 2:402:55까지 100 g+25
100g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 1.7 g/s · 15초
-
7단계 중 5단계, 2:583:00까지
원하는 양이 되면 드리퍼를 치웁니다.
-
7단계 중 6단계, 3:003:05까지 280 g+180
바이패스 물 180g를 컵에 직접 부어 희석하세요.
-
7단계 중 7단계, 3:05
희석까지 끝나 마실 준비가 되었습니다.
추출 후
3:05쯤 다 떨어져야 합니다. 그렇지 않다면 다음 잔에서 한 가지만 바꿔 보세요.
- 3:45 넘게 걸리나요? 더 굵게 분쇄
- 2:25 전에 끝나나요? 더 곱게 분쇄
- 쓰거나 떫나요? 더 굵게, 또는 물 온도를 낮게
- 시고 묽나요? 더 곱게 분쇄
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iPhone용 Gota
붓는 건 당신, 세는 건 Gota.
붓기마다 물의 양을 알려 주고 소리와 진동으로 신호합니다. Acaia 저울이 있으면 남은 그램도 알려 줍니다. 다 내리면 그 잔을 일기에 남깁니다.
3단계
75 g
+20 g 물 추가
무료타이머, 음성 안내, 레시피 172개
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