1 · 5 · 5
Doha Coffee의 레시피 Hario V60 NEO 02용 원문 출처(youtube.com)
Doha Coffee의 약배전용 일본 전통 계승 핸드드립. 1 · 5 · 5 구성 — 뜸 한 번, 조금 더 길게 농축액을 뽑고, 가벼운 가수로 희석 — 으로 깨끗하고 달며 섬세한 한 잔을 완성합니다.
시작하기 전에
준비물
- Hario V60 NEO 02
- 저울
- 92 °C의 물
Doha Coffee의 메모
어떤 원두량에서도 동일한 1 · 5 · 5 구성: 뜸 한 번, 조금 더 길게 농축액을 추출한 뒤 균일한 가수로 희석합니다. 원두량에 맞는 드리퍼를 — 소량이면 하리오 01, 칼리타 101을.
약배전은 가스가 적어 뜸을 충분히 들이고, 평소보다 조금 더 바깥까지 적셔 원두를 물로 연결합니다. 다만 벽을 타고 붓지는 마세요.
붓기는 가운데로 부드럽게, 추출은 대개 1분 30초쯤 시작됩니다. 마지막은 가운데로 더 빠르게 부어 마무리하고, 목표량이 서버에 떨어지면 바로 드리퍼를 내립니다.
고지대 고밀도 워시드(에티오피아·케냐·버번)는 추출이 느려, 마지막에 커피층이 무너져 홍수가 나도 괜찮습니다. 밀도가 약한 내추럴은 더 빠르게 붓되 커피층은 유지하세요.
마지막 가수는 취향껏 조절하세요 — 가수를 줄이면 더 진한 잔이 됩니다.
단계 · 3:22
7단계 · 붓기 4회주방으로 가져가세요: iPhone 카메라를 비추세요. Gota가 있으면 앱에서, 없으면 휴대폰에서 이 페이지가 열립니다.
Pro앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다.
저울이 있으면 Gota가 남은 그램과 붓는 속도를 알려 주고 음성으로 안내합니다.
Pro 앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다. 앱에서 무료인 Hario V60 NEO 02 레시피: 다크 로스트, 에브리데이.
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Android 출시 때 알려 주세요-
7단계 중 1단계, 0:000:12까지 20 g
뜸 들이기. 20g까지 중앙에 부으세요. 뜸을 들입니다.
센터 푸어 1.7 g/s · 12초 92 °C
-
7단계 중 2단계, 0:300:50까지 60 g+40
60g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 2 g/s · 20초
-
7단계 중 3단계, 1:301:55까지 100 g+40
100g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 1.6 g/s · 25초
-
7단계 중 4단계, 2:503:10까지 140 g+40
140g까지 중앙에 부으세요.
센터 푸어 2 g/s · 20초
-
7단계 중 5단계, 3:103:12까지
컵이 100g에 도달하면 즉시 드리퍼를 치우세요.
-
7단계 중 6단계, 3:123:22까지 240 g+100
바이패스 물 100g를 컵에 직접 부어 희석하세요.
-
7단계 중 7단계, 3:22
희석까지 끝나 마실 준비가 되었습니다.
추출 후
3:22쯤 다 떨어져야 합니다. 그렇지 않다면 다음 잔에서 한 가지만 바꿔 보세요.
- 4:02 넘게 걸리나요? 더 굵게 분쇄
- 2:42 전에 끝나나요? 더 곱게 분쇄
- 쓰거나 떫나요? 더 굵게, 또는 물 온도를 낮게
- 시고 묽나요? 더 곱게 분쇄
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붓는 건 당신, 세는 건 Gota.
붓기마다 물의 양을 알려 주고 소리와 진동으로 신호합니다. Acaia 저울이 있으면 남은 그램도 알려 줍니다. 다 내리면 그 잔을 일기에 남깁니다.
3단계
100 g
+40 g 물 추가
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