일본식 사이폰 Traditional
아이스 사이펀
플래시 추출 방식의 아이스 사이펀 커피. 높은 투입량으로 두 배 농도로 추출한 뒤 얼음 위에 부어 완성합니다. 사이펀의 깨끗한 추출과 급속 냉각이 어우러져 밝고 향기로운 아이스 커피를 만듭니다.
파라미터
- 25 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간보다 곱게
- 분쇄도
- 200 g
- 얼음
- 3:10
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 60:00+250g 추가
목표
250g
10s 슬로우하부 글로브에 250g의 물을 넣습니다. 가열합니다.
-
대기 2 / 60:1080s
물이 상부 챔버로 올라올 때까지 기다립니다.
-
젓기 3 / 61:3010s
커피를 넣습니다. 십자 패턴으로 저어줍니다.
-
대기 4 / 61:4050s
가열을 줄입니다. 추출합니다.
-
대기 5 / 62:3040s
가열을 멈춥니다. 진공압이 커피를 아래로 끌어내립니다.
-
완료 6 / 63:10
뜨거운 커피를 200g의 얼음 위에 붓습니다. 저어서 서빙합니다.
노트
원본 출처
게재처 hario-europe.com.
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