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gota
일본식 사이폰

크로스 스터

일본식 사이폰 Traditional 작성 Espresso Workshop

뉴질랜드의 Espresso Workshop Coffee Roasters가 출처인 이 사이펀 방식은 두 번 교반합니다. 십자 패턴 교반이 고른 적심을 도와, 또렷한 단맛을 지닌 균형 잡히고 깨끗한 잔을 목표로 합니다.

1:15.3 비율
2:10 합계
15g 원두량
96°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피

파라미터

15 g
커피
230 g
물
1:15.3
비율
96 °C
온도
5 중간
분쇄도
2:10
합계
~230 ml
완성량
분쇄도 · 5/10 · 중간
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:10 · 합계
  1. 푸어 1 / 10
    0:00
    5초

    230g를 부드럽게 붓습니다.

    +230g→ 230g 부드럽게 채우기 96°C
  2. 준비 2 / 10
    0:05
    10초

    불 위에 올리고 물이 위쪽 챔버로 올라올 때까지 기다립니다.

  3. 준비 3 / 10
    0:15
    5초

    불을 절반으로 줄입니다.

    Heat: half
  4. 준비 4 / 10
    0:20
    5초

    15g의 분쇄 커피를 넣습니다.

  5. 스월링 5 / 10
    0:25
    5초

    부드럽게 저어줍니다.

    5초
  6. 스월링 6 / 10
    0:30
    30초

    스푼으로 크러스트를 깹니다.

    15초
  7. 스월링 7 / 10
    1:00
    5초

    부드럽게 저어줍니다.

    5초
  8. 준비 8 / 10
    1:05
    7초

    불에서 내리세요.

  9. 대기 9 / 10
    1:12
    58초

    물방울이 멈출 때까지 기다립니다.

    58초
  10. 완료 10 / 10
    2:10

    커피가 아래쪽 챔버로 다 내려왔습니다. 잔에 따릅니다.

노트

pH가 중성인 여과수를 80ppm에서 120ppm 정도로 사용하세요. 두 번의 십자 교반 모두 통제하고 필터에는 닿지 않게 하세요. 원두층이 고르지 않게 부풀면 분쇄를 바꾸기 전에 교반이 닿는 범위를 개선하세요.

원본 출처

Espresso Workshop의 레시피, 게재처 espressoworkshop.co.nz.

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오피셜

작성 Blue Bottle Coffee

1:14.6 비율
24g 커피
350g 물
2:30 합계

클래식

작성 Hario

1:15 비율
20g 커피
300g 물
2:00 합계

컴페티션 사이펀

작성 Hario

1:15 비율
20g 커피
300g 물
3:30 합계

다크 로스트

작성 Hario

1:13.6 비율
22g 커피
300g 물
2:15 합계

고추출 — 투 스터

작성 Jonathan Gagné

1:15.2 비율
23g 커피
350g 물
2:15 합계

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기초 배우기

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다음 단계

타이머는 Gota에게 맡기세요.

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  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
  • 저장하고 추출을 기록하세요
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