일본식 사이폰 Traditional
클래식
작성 Hario
사이펀을 이용한 진공 추출은 깨끗하고 차처럼 부드러우며 향의 복합미가 풍부한 한 잔을 만들어냅니다.
파라미터
- 20 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 2:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 40:00+300g 추가
목표
300g
15s 슬로우물이 상부 챔버로 올라옵니다. 커피를 넣습니다. 부드럽게 저어줍니다.
-
대기 2 / 40:45
45초간 추출합니다. 부드럽게 한 번 저어줍니다.
-
대기 3 / 41:00
가열원을 분리합니다. 커피가 하부 챔버로 내려옵니다.
-
완료 4 / 42:00
추출 완료입니다. 상부 챔버를 분리하고 서빙합니다.
노트
원본 출처
Hario의 레시피, 게재처 hario.co.jp.
일본식 사이폰 레시피 더 보기
일본식 사이폰 레시피 모두 보기 →- 01 오피셜 작성Blue Bottle Coffee 블루보틀의 사이펀 방식. 미디엄 분쇄와 세심한 가열 제어로 깨끗하고 단맛이 도는 한 잔을 완성합니다. 1:14.6 비율 2:30 시간
- 02 컴페티션 사이펀 챔피언십 스타일의 사이펀(진공 포트) 레시피입니다. 정밀한 온도 제어와 교반 기법으로 놀라울 만큼 깨끗하고 향기로운 한 잔을 만듭니다. 극적인 추출 방식이 가장 맑은 커피를 선사합니다. 1:15 비율 3:30 시간
- 03 다크 로스트 다크 로스트에 맞춰 조정한 사이펀 방식. 굵은 분쇄와 짧은 접촉 시간으로 과다 추출을 방지합니다. 1:13.6 비율 2:15 시간
- 04 크로스 스터 작성Espresso Workshop 에스프레소 워크숍 NZ의 사이펀 레시피. 십자 패턴 더블 스터 기법으로 고른 추출을 이끌어냅니다. 1:15.3 비율 2:10 시간
- 05 고추출 — 투 스터 작성Jonathan Gagné Coffee ad Astra의 고추출 사이펀 레시피. 더 가는 분쇄와 강한 교반으로 단맛을 극대화합니다. 1:15.2 비율 2:15 시간