슬로우 센터 푸어
앱에서 열기Kurasu의 넬 드립 가이드를 바탕으로 한, 밝은 로스팅을 위한 느린 중앙 붓기 방식입니다. 천 여과가 향의 오일을 붙잡고, 깊고 부드럽게 적신 원두층으로 맑은 단맛과 또렷한 산미를 끌어내는 것을 목표로 합니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 92 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~300 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계내리기 전에
- 1 천을 뜨거운 물로 헹구고 촉촉하게 짠 뒤 고르게 모양을 잡으세요.
- 2 마른 커피를 고르고 대칭인 언덕 모양으로 만드세요.
-
뜸 들이기 1 / 60:0040초
40g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+40g→ 40g 센터 푸어 2.9g/s 14초 92°C -
푸어 2 / 60:4050초
베드 중앙에 부어 150g까지 채웁니다.
+110g→ 150g 센터 푸어 2.8g/s 40초 -
푸어 3 / 61:3045초
베드 중앙에 부어 250g까지 채웁니다.
+100g→ 250g 센터 푸어 2.9g/s 35초 -
푸어 4 / 62:151분 10초
베드 중앙에 마저 부어 300g까지 채웁니다.
+50g→ 300g 센터 푸어 2.8g/s 18초 -
준비 5 / 63:255초
원하는 양이 되면 드리퍼를 치웁니다.
-
완료 6 / 63:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.
