울트라 슬로우 푸어
앱에서 열기블루보틀 커피의 추출 가이드를 출처로 한 굵은 분쇄·저온 융 드립입니다. 극도로 절제된 첫 물줄기와 세심한 베드 준비로 실키하고 향이 풍부하며 깊은 단맛의 한 잔을 지향합니다.
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파라미터
- 25 g
- 커피
- 185 g
- 물
- 1:7.4
- 비율
- 82 °C
- 온도
- 8 굵게
- 분쇄도
- 3:20
- 합계
- ~190 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 8/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:20 · 합계내리기 전에
- 1 뜨거운 물로 기구를 예열합니다.
- 2 25g의 분쇄 커피를 넣습니다.
- 3 커피 베드를 평평하게 고르세요.
- 4 마른 커피 베드 중앙에 작은 홈을 만드세요.
-
뜸 들이기 1 / 60:0045초
45g를 중앙에 붓습니다.
+45g→ 45g 센터 푸어 1g/s 45초 82°C -
가스 배출 2 / 60:4545초
뜸을 들입니다.
45초 -
푸어 3 / 61:301분
나선형으로 부어 125g까지 채웁니다. 필터에는 붓지 말고 커피 베드 위에만 물줄기를 유지하세요.
+80g→ 125g 나선형 1.3g/s 1분 -
드로다운 4 / 62:3020초
물이 내려가도록 그대로 둡니다.
20초 -
푸어 5 / 62:5030초
나선형으로 마저 부어 185g까지 채웁니다. 필터에는 붓지 말고 커피 베드 위에만 물줄기를 유지하세요.
+60g→ 185g 나선형 2g/s 30초 -
완료 6 / 63:20
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Blue Bottle Coffee의 레시피, 게재처 bluebottlecoffee.com.
