넬 드립 Traditional
울트라 슬로우 푸어
블루보틀 커피의 넬 드립 레시피. 굵은 분쇄, 낮은 온도, 그리고 고통스러울 만큼 느린 첫 붓기로 매끄럽고 향기로운 한 잔을 완성합니다.
준비물
-
Bamboo paddle 필수
A bamboo paddle used to comb and level the grounds before pouring (traditional nel drip).
파라미터
- 25 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 82 °C
- 온도
- 8 굵게
- 분쇄도
- 3:20
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 60:00+45g 추가
목표
45g
45s 슬로우넬 필터를 뜨거운 물로 예열하세요. 25g의 굵게 분쇄한 커피를 느슨한 더미로 담습니다. 패들로 고르게 정리하세요. 윗면에 작은 홈을 만듭니다. 홈 주변으로 45g을 아주 천천히 부으세요.
-
대기 2 / 60:45
20초간 멈춥니다. 블룸이 가라앉고 가스가 빠져나가도록 두세요.
-
푸어 3 / 61:05+80g 추가
목표
125g
60s 서클두 번째 붓기: 60초에 걸쳐 80g의 물을 나선형으로 붓습니다. 필터 가장자리는 피하세요.
-
푸어 4 / 62:05+60g 추가
목표
185g
30s 서클세 번째 붓기: 30초에 걸쳐 60g의 물을 붓습니다. 같은 나선형 패턴을 유지하세요.
-
대기 5 / 62:55
마지막 멈춤. 남은 물이 모두 빠져나가도록 두세요.
-
완료 6 / 63:20
총 추출 시간 3:20. 매끄러운 질감의 부드럽고 묵직한 한 잔이 완성됩니다.
노트
원본 출처
Blue Bottle Coffee의 레시피, 게재처 bluebottlecoffee.com.
넬 드립 레시피 더 보기
넬 드립 레시피 모두 보기 →- 01 클래식 작성Hario 일본식 융(넬) 필터 추출로, 깔끔한 피니시와 함께 풍부하고 오일감이 살아 있는 한 잔을 만듭니다. 1:13.6 비율 4:00 시간
- 02 컴페티션 높은 추출 수율을 노린 대회 스타일 넬 드립. 1:15 비율 3:30 시간
- 03 킷사텐 작성Daibo 도쿄 오모테산도 다이보 커피의 다이보 가쓰지가 선보인 전설적인 넬 드립 기법. 38년에 걸쳐 완성한 초저속 드립 붓기 기술입니다. 1:10 비율 4:30 시간
- 04 다크 로스트 다크 로스트를 위한 저온 넬 드립. 풍부하고 부드럽습니다. 1:15 비율 3:30 시간
- 05 풀 바디 작성Hario 두 잔을 위한 일반 넬 드립 기법. 융 필터가 오일을 통과시켜 매끄럽고 묵직한 한 잔을 만듭니다. 1:15 비율 3:30 시간