넬 드립 Traditional
라이트 로스트
작성 Kurasu
라이트 로스트 커피에 최적화된 쿠라스 교토 넬 드립 레시피. 수석 바리스타 츠바사가 달콤하고 풍부한 질감을 위해 50회 이상의 테스트 끝에 개발했습니다.
파라미터
- 20 g
- 커피
- 208 g
- 물
- 1:10.4
- 비율
- 92 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 2:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 40:00+40g 추가
목표
40g
10s 서클넬 필터를 헹구고 짭니다. 20g의 커피를 담으세요. 커피 베드 전체에 원을 그리며 뜨거운 물을 부어 블룸합니다. 약 40g을 사용하세요.
-
푸어 2 / 40:30+120g 추가
목표
160g
60s 슬로우커피가 서버로 꾸준히 떨어질 때까지 계속 붓습니다. 중심 붓기로 전환하고 커피 베드의 수위를 고르게 유지하세요.
-
대기 3 / 41:30
커피가 다 떨어지면 추출이 완료된 것입니다. 과추출하지 마세요.
-
완료 4 / 42:00
주전자에 남은 뜨거운 물로 맛과 농도를 조절하세요(총 208g까지). 즉시 서빙합니다.
노트
원본 출처
Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.
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