Kono Meimon Misc pourover
오피셜
프로젝트 바리스타의 코노 메이몬 레시피. 부드러운 네 번의 푸어로 달콤하고 묵직한 한 잔을 만듭니다.
파라미터
- 12 g
- 커피
- 190 g
- 물
- 1:15.8
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 2:45
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 50:00+30g 추가
목표
30g
10s 센터30g를 중앙에 붓습니다. 스월하지 않습니다. 30초간 기다립니다.
-
푸어 2 / 50:30+50g 추가
목표
80g
15s 서클중앙에서 바깥쪽으로 나선형으로 붓습니다. 80g까지 채웁니다.
-
푸어 3 / 51:00+55g 추가
목표
135g
15s 서클슬러리가 완전히 빠지기 전에 55g를 부어 135g까지 채웁니다.
-
푸어 4 / 51:30+55g 추가
목표
190g
15s 서클마지막으로 55g를 부어 190g까지 채웁니다.
-
완료 5 / 52:45
드로다운 완료입니다.
노트
원본 출처
Project Barista의 레시피, 게재처 projectbarista.com.
Kono Meimon 레시피 더 보기
Kono Meimon 레시피 모두 보기 →- 01 코노 다크 로스트 — 울트라 로우 작성Kurasu 다크 로스트 원두를 위한 코노 메이몬 방식. 더 낮은 온도(85°C)와 더 굵은 분쇄를 사용합니다. 코노의 센터 푸어 기법은 자연스럽게 교반을 억제해 부드럽고 쓰지 않은 다크 로스트를 만들어 줍니다. 1:15 비율 3:00 시간
- 02 재패니즈 작성Kurasu 전통적인 일본식 코노 메이몬 방식. 코노 특유의 포인트 푸어 기법으로, 원두 베드의 중앙만을 겨냥해 천천히 점적하며 필터 벽면에는 절대 닿지 않습니다. 풍부하고 묵직한 바디의 한 잔을 만들어 냅니다. 1:15 비율 3:00 시간
- 03 교토 작성Kurasu 쿠라스 교토의 코노 메이몬 레시피. 이쑤시개로 저어 주는 여섯 번의 소량 푸어로 풍부하고 복합적인 한 잔을 만듭니다. 클래식한 킷사텐 스타일에서 영감을 받은 방식입니다. 1:15 비율 3:00 시간
- 04 클래식 작성Kono 코노 메이몬 드리퍼: 제어된 흐름을 위해 바닥에만 리브를 둔 일본식 푸어오버 전통. 1:15 비율 4:00 시간
- 05 컴페티션 작성Kono 코노 메이몬을 위한 고추출 대회용 레시피. 1:16.7 비율 3:30 시간