오피셜
앱에서 열기프로젝트 바리스타의 고노 메이몬 레시피는 추출을 네 번의 부드러운 푸어로 나눕니다. 원뿔의 부분적인 리브와 밀폐된 상단 벽면이 더해져, 절제된 리듬이 달고 바디감 있으며 윤곽이 깔끔한 싱글 잔을 쌓아 올립니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 12 g
- 커피
- 190 g
- 물
- 1:15.8
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 2:45
- 합계
- ~190 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:45 · 합계내리기 전에
- 1 필터 이음선을 접어 브루어에 놓고 잠시 물을 채워 밀착시키세요.
- 2 마른 커피 베드 중앙에 작은 홈을 만드세요.
-
뜸 들이기 1 / 50:0030초
30g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+30g→ 30g 센터 푸어 3g/s 10초 93°C -
푸어 2 / 50:3030초
바깥쪽 나선형으로 50g를 부어 80g까지 채우세요.
+50g→ 80g 나선형 outward 3.3g/s 15초 -
푸어 3 / 51:0030초
이전 물이 거의 다 빠질 때까지 기다리세요. 바깥쪽 나선형으로 55g를 부어 135g까지 채우세요.
+55g→ 135g 나선형 outward 3.7g/s 15초 -
푸어 4 / 51:301분 15초
이전 물이 거의 다 빠질 때까지 기다리세요. 바깥쪽 나선형으로 마지막 55g를 부어 190g까지 채우세요.
+55g→ 190g 나선형 outward 3.7g/s 15초 -
완료 5 / 52:45
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Project Barista의 레시피, 게재처 projectbarista.com.
