카스야 공식
앱에서 열기테츠 카스야가 자신의 대표작 Hario Mugen을 위한 공식 메소드로 만든 단일 푸어 레시피로, 드리퍼의 별 모양 리브에 흐름 조절을 맡겨 붓는 테크닉을 거의 쓰지 않고도 깔끔하고 일관된 한 잔을 지향합니다.
1:15
비율
3:00
합계
20g
원두량
93°C
온도
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~300 ml
- 완성량
분쇄도 · 4/10 · 중간보다 가늘게
가늘게
굵게
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계-
푸어 1 / 20:003분
300g를 힘차게 붓습니다.
+300g→ 300g 힘차게 채우기 93°C -
완료 2 / 23:00
드로다운 완료.
노트
무겐 특유의 저항을 상쇄하도록 굵고 고르게 분쇄하세요. 너무 고우면 드로다운이 막힐 수 있습니다. 원두 전체가 젖도록 과감하게 붓고, 이후에는 젓거나 돌리지 말고 별 모양 리브가 접촉 시간을 지배하게 두세요. 배출이 빠르면 분쇄를 조금 더 곱게 조이세요.
원본 출처
Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 global.hario.com.
