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Cafec Deep Pro Cafec 작성 CAFEC

Deep Pro를 위한, 바디감이 더 묵직한 레시피예요. 25g의 커피를 66.7g/L로 세 번 푸어해 내리는, 초콜릿과 캐러멜을 위한 한 잔이에요. 높은 원두층과 도트 리브 구조가 4:30 전후의 드로다운 내내 긴 접촉을 받쳐 줘요.

1:15 비율

4:30 합계

25g 원두량

90°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피

파라미터

25 g
커피: 375 g
물: 1:15
비율: 90 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 4:30
합계: ~380 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

4:30 · 합계

뜸 들이기 1 / 6
0:00

15초

50g를 나선형으로 붓습니다.

+50g→ 50g 나선형 5g/s 10초 90°C
스월링 2 / 6
0:15

30초

커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.

5초
푸어 3 / 6
0:45

45초

나선형으로 부어 175g까지 채웁니다.

+125g→ 175g 나선형 5g/s 25초
푸어 4 / 6
1:30

45초

나선형으로 부어 275g까지 채웁니다.

+100g→ 275g 나선형 5g/s 20초
푸어 5 / 6
2:15

2분 15초

나선형으로 마저 부어 375g까지 채웁니다.

+100g→ 375g 나선형 5g/s 20초
완료 6 / 6
4:30

드로다운 완료.

노트

Classic보다 촘촘한 비율이 쓴맛으로 넘어가지 않으면서 바디를 더해 줘요 — 도트 리브 구조가 긴 접촉을 무리 없이 받쳐 줘요. 블룸은 스월링으로 하세요. 높고 밀도 있는 원두층에서는 스월링이 기둥 전체의 균일한 추출을 열어 줘요. 블룸 후 약 100g씩 세 번 푸어하세요. 각 푸어는 원두층을 들어 올리는 게 아니라 물 층을 다시 쌓아요. 90°C라는 온도는 의도적이에요 — 바디 노트를 추출할 만큼 높고, 더 어두운 로스트가 시큼해지지 않을 만큼 낮아요. 아주 어두운 로스트라면 88°C로 낮추세요. 미디엄 로스트라면 90°C를 유지하세요.

원본 출처

CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.

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작성자

CAFEC

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잔 속의 맛