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Cafec Deep Pro

Cafec Deep Pro Cafec

센터 푸어

작성 CAFEC

Deep Pro에서 이와사키 스타일의 한 점 붓기. 28g 원두에 450g 물, 모든 푸어가 정중앙에 떨어지며, 약 4:30에 드로다운이 끝납니다.

파라미터

28 g
커피
450 g
물
1:16.1
비율
90 °C
온도
6 중간보다 굵게
분쇄도
4:30
합계
3
잔 수
분쇄도 · 6/10 · 중간
곱게 굵게

방식

4:30 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 5
    0:00

    목표

    60g

    +60g 추가
    10s 센터

    베드를 적시도록 중앙에 60g를 부으세요.

  2. 푸어 2 / 5
    0:45

    목표

    200g

    +140g 추가
    25s 센터

    중앙에만 200g까지 부으세요.

  3. 푸어 3 / 5
    1:30

    목표

    320g

    +120g 추가
    25s 센터

    중앙에 320g까지 부으세요.

  4. 푸어 4 / 5
    2:15

    목표

    450g

    +130g 추가
    30s 센터

    중앙에 450g까지 마지막으로 부으세요.

  5. 완료 5 / 5
    4:30

    드로다운 완료.

노트

이와사키의 기법은 원을 그리며 붓는 것과 정반대의 감각입니다. 물은 중앙에만 떨어지고 베드가 그곳에서부터 분배합니다. Pro의 도트 리브는 휘젓기에 의존하지 않고 공기 통로를 유지해 이 방식을 특히 효과적으로 만듭니다. 블룸에서도 철저히 중앙만. 육각형 벽은 도움이 필요 없으며, 기둥이 스스로 물을 끌어들입니다. 중앙으로만 흐르는 물줄기가 좁은 기둥에 추출을 집중시키기 때문에 미디엄-코어스 분쇄를 씁니다. 굵게 분쇄하면 중앙선의 과추출을 막아 줍니다. 블룸 이후 균등한 간격으로 세 번 붓습니다. 매번 베드가 가라앉기를 기다린 뒤 다음을 붓습니다. 낮은 온도(90°C)는 긴 접촉 시간에도 시어지지 않으면서 초콜릿 중심의 잔을 유지합니다.

원본 출처

CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.

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뜸 들이기

0:00

60g

+60g 추가

10s

푸어 · 2/5

200g
뜸 들이기 · 1/5 0:00
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