公式アイス
アプリで開くKurasu公式のアイスFLO動画は、ホットと同じ粉量と挽き目を保ちつつ、Slowスクリーン・少なめの抽出湯・抽出後の氷を選ぶレシピ。狙いは、甘さとボディ、そしてホットの核となるプロファイルを保った冷たい一杯。
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パラメーター
- 13 g
- コーヒー
- 150 g
- 水
- 1:11.5
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:20
- 合計
- ~150 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
準備
フロースクリーン スロー
淹れ方
2:20 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0040秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 4g/s 10秒 93°C -
注湯 2 / 60:4035秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 4g/s 15秒 -
注湯 3 / 61:1555秒
最後は円を描くように150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん 3.8g/s 13秒 -
準備 4 / 62:105秒
サーバーに氷を50g加えます。
-
スワリング 5 / 62:155秒
撹拌して冷やします。
-
完了 6 / 62:20
アイスコーヒーの完成。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： youtube.com.
