Everything Coffee

パラメーター

13 g

コーヒー

200 g

水

1:15.4

比率

93 °C

温度

5 中挽き

挽き目

2:30

合計

~200 ml

できあがり

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

準備

フロースクリーン ミディアム

淹れ方

2:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   40g

   +40g 追加
   10s らせん

   40g を注ぎ、粉全体を濡らします。

2. 注湯 2 / 5

   0:40

   目標

   100g

   +60g 追加
   15s らせん

   ゆっくりしたスパイラルで 100g まで水を足します。

3. 待機 3 / 5

   1:15

   水が通り、ベッドが落ち着くまで待ちます。

4. 注湯 4 / 5

   1:35

   目標

   200g

   +100g 追加
   20s らせん

   最後の水をゆっくりしたスパイラルで 200g まで足します。

5. 完了 5 / 5

   2:30

   ベッドを完全に落としきります。

ノート

中挽きを使い、迷ったらミディアムスクリーンから始めます。Everything Coffeeは、より明るくクラリティの高いコーヒーにはファスト、より丸く重いカップにはスローをすすめています。 途中の短い待ち時間は意図的です。最後の注湯の前に最初の追加分を通し、ベッドを均一に保ちます。 余韻が平坦ならファストに替えるか少し細かく挽きます。重すぎる場合は、ドーズを変える前にミディアムまたはファストへ替えます。

オリジナルソース

Everything Coffeeによるレシピ、掲載先： everythingcoffee.ae.