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アプリで開くKurasuがVaria FLO向けに公開した基準レシピ。ミディアムスクリーン、中挽き、均等に分けた注湯を組み合わせます。取り組みやすいリファレンスとして設計され、クリーンでバランスの取れたフラットボトムのプロファイルに仕上がります。
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パラメーター
- 13 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:15.4
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
準備
フロースクリーン ミディアム
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00~30秒
らせん状に50gまで注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 93°C -
注湯 2 / 50:30~30秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 らせん状に100gまで注ぎます。
+50g→ 100g らせん -
注湯 3 / 51:00~30秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 らせん状に150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん -
注湯 4 / 51:30~1分
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 らせん状に200gまで注ぎます。
+50g→ 200g らせん -
完了 5 / 52:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
