Varia FLO

京都

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Varia FLO Varia by Kurasu

Kurasuの京都の店舗が毎日FLOで淹れている、2026年公開のレシピ。湯抜けのよい前半に湯量の大半を注ぎ、流れが緩やかになる後半には少なめの最終投を合わせます。どのバリスタが淹れても再現できる、クリーンでレイヤーのある一杯です。

1:16.7 比率

2:20 合計

12g 粉量

90°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

無料 iOS 登録不要 146人のバリスタによる1061件のレシピ

パラメーター

12 g
コーヒー: 200 g
水: 1:16.7
比率: 90 °C
温度: 5 中挽き
挽き目: 2:20
合計: ~200 ml
できあがり

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

準備

フロースクリーンミディアム

淹れ方

2:20 · 合計

蒸らし 1 / 4
0:00

40秒

らせん状に40gまで注ぎます。蒸らします。

+40g→ 40g らせん 5.7g/s 7秒 90°C
注湯 2 / 4
0:40

40秒

らせん状に120gまで注ぎます。穏やかに注ぎ続けます。

+80g→ 120g らせん 6.7g/s 12秒
注湯 3 / 4
1:20

1分

らせん状に200gまで注ぎます。穏やかに注ぎ続けます。

+80g→ 200g やさしく注ぎ入れる 6.7g/s 12秒
完了 4 / 4
2:20

コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

KurasuはFLOにORIGAMIのWaveフィルターを合わせています。湯抜けが速く、挽き目を少し細かくする余裕が生まれます。最初の40gはケトルを上下に動かしながら勢いよく注ぎ、粉全体をしっかり撹拌します。残りは低い位置から、少なめのサークルで優しく。2:20前後でサーバーに約170gが目安です。

オリジナルソース

Kurasuによるレシピ、掲載先： jp.kurasu.kyoto.

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