Varia Brewingはニュージーランドのコーヒー器具メーカーで、モジュラー式の手動抽出ツールに重点を置いています。固定された単一用途のジオメトリーよりも、調整可能なフロー、交換可能なパーツ、コンパクトなワークフローを重視しています。
Variaの抽出
Variaの器具はコントロール面を中心に設計されています。FLOドリッパーでは、本体がフラットボトムの紙フィルターを支え、その下の取り外し可能な金属スクリーンが排水速度と流路を変えます。同じレシピでも、カップ形状を変えずに明るくクリーンな方向から丸く重い方向まで調整できます。
このファミリーのモデル
- Varia FLO — Fast、Medium、Slowのフロースクリーンを備えたVaria x Kurasuのフラットボトムドリッパー。
このコレクションのVariaレシピに共通すること
Varia FLOのレシピは、底部に追加の調整ダイヤルが付いたKalita Wave 185のように振る舞います。典型的な範囲：
- 比率: 1:15〜1:17
- 湯温: 92〜96°C
- 挽き目: 中細挽き〜中粗挽き
- 総抽出時間: スクリーンによって2:10〜3:30
フラットボトムの甘さが欲しいが、排水も調整したいときにVariaを選びます。Fastはクラリティ、Mediumはバランス、Slowはボディ向けです。