フラッシュアイス
Tomoya Tsujiiのレシピ ハリオ V60 NEO 02用 出典（youtube.com）
JUKUCY は V60 Neo の速い流れを活かし、氷の上へ直接、コンパクトな熱抽出を落とす。早めの撹拌と短い注ぎが明るい香りとジューシーな酸を残し、後味の鈍らない、生き生きとした冷たい一杯に仕上げる。
80 gの氷に150 gのお湯が落ち、グラスには約195 gが残ります。
始める前に
用意するもの
- ハリオ V60 NEO 02
- スケール
- 94 °Cのお湯
- 氷80 g
準備
- 80 gの氷をサーバーに入れる
Tomoya Tsujiiのメモ
抽出前にサーバーへ 80g を入れておく。より早く冷やしたいときは 100g まで増やしてよい。Comandante で 19 クリック付近から始め、ボディが欲しければ 1 クリック細かくする。注ぎは 40 秒、落としきりは 90 秒前後を目安に。
手順 · 1:30
4ステップ · 注湯2回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のハリオ V60 NEO 02レシピ：深煎り, デイリー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/4、0:000:08まで 40 g
蒸らし. らせん状に40gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 8秒 94 °C
-
手順2/4、0:120:30まで待つ
10回撹拌します。 蒸らします。
-
手順3/4、0:300:40まで 150 g+110
らせん状に150gまで注ぎます。
らせん 11 g/s · 10秒
-
手順4/4、1:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
1:30ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 1:50を過ぎる？ 粗めに挽く
- 1:10より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
ほかに困っていることは？このレシピと数値を入力済みで質問できます。 質問する
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注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ1
40 g
+40 g お湯を足す
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