スイートネス・スイッチ
Coffee 365のレシピ ハリオ V60 NEO 02用 出典（youtube.com）
甘さに焦点を当てた Coffee365 の V60 Neo と Switch のメソッド。まず弁を閉じた長めの浸漬から始め、その後段階的な透過へ切り替える。丸みのある酸、しっかりしたボディ、カラメルのような甘さを引き出す。
始める前に
用意するもの
- ハリオ V60 NEO 02
- Hario Switch（浸漬ベース） Hario Switch
- スケール
- 91 °Cのお湯
Coffee 365のメモ
Comandante C40 で 26 クリック付近から始め、120g までの浸漬 bloom の間は Switch を完全に閉じておく。以降の注ぎの前にきれいに開ける。重いのに味がぼやけるときは、bloom を短くするより少し粗く挽く。
手順 · 2:30
5ステップ · 注湯3回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のハリオ V60 NEO 02レシピ：深煎り, デイリー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/5、0:000:20まで 120 g
蒸らし. スイッチを閉じます。らせん状に120gまで注ぎます。 そのまま浸漬させます。
らせん 6 g/s · 20秒 91 °C バルブ: 閉
-
手順2/5、0:551:00まで
スイッチを開きます。
バルブ: 開
-
手順3/5、1:001:15まで 220 g+100
らせん状に220gまで注ぎます。
らせん 6.7 g/s · 15秒 バルブ: 開
-
手順4/5、1:401:50まで 280 g+60
らせん状に280gまで注ぎます。
らせん 6 g/s · 10秒 バルブ: 開
-
手順5/5、2:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
2:30ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 3:00を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:00より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
ほかに困っていることは？このレシピと数値を入力済みで質問できます。 質問する
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ3
220 g
+100 g お湯を足す
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