1 · 5 · 5
Doha Coffeeのレシピ ハリオ V60 NEO 02用 出典（youtube.com）
Doha Coffee による浅煎り向けの、日本の伝統を汲んだハンドドリップ。1 · 5 · 5 構成——蒸らし一回、やや長めに濃縮液を引き出し、軽めのバイパスで希釈——により、クリーンで甘く繊細な一杯に仕上げます。
始める前に
用意するもの
- ハリオ V60 NEO 02
- スケール
- 92 °Cのお湯
Doha Coffeeのメモ
どの粉量でも同じ 1 · 5 · 5 構成：蒸らしを一回、やや長めに濃縮液を抽出し、均等なバイパスで希釈します。粉量に合ったドリッパーを——少量なら Hario 01 や Kalita 101 を。
浅煎りはガスが少ないため、しっかり蒸らし、普段より少し広めに湿らせて粉全体をつなげます。ただし壁づたいには注がないこと。
注湯は中心にやさしく、抽出はおおむね 1:30 頃に始まります。最後は中心に速めに注ぎ、目標量がサーバーに落ちたらすぐドリッパーを外します。
標高の高い密度の高いウォッシュド（エチオピア・ケニア・ブルボン）は抽出が遅く、最後に粉の層が崩れて氾濫しても問題ありません。やわらかいナチュラルは速めに注ぎつつ層を保ちます。
最後のバイパスは好みで調整を——バイパスを減らすと濃いカップになります。
手順 · 3:22
7ステップ · 注湯4回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のハリオ V60 NEO 02レシピ：深煎り, デイリー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/7、0:000:12まで 20 g
蒸らし. 中心に20gまで注ぎます。 蒸らします。
中心に注ぐ 1.7 g/s · 12秒 92 °C
-
手順2/7、0:300:50まで 60 g+40
中心に60gまで注ぎます。
中心に注ぐ 2 g/s · 20秒
-
手順3/7、1:301:55まで 100 g+40
中心に100gまで注ぎます。
中心に注ぐ 1.6 g/s · 25秒
-
手順4/7、2:503:10まで 140 g+40
中心に140gまで注ぎます。
中心に注ぐ 2 g/s · 20秒
-
手順5/7、3:103:12まで
カップが100gに達したら、すぐにドリッパーを外します。
-
手順6/7、3:123:22まで 240 g+100
バイパスの水を100gカップに直接加えて薄めます。
-
手順7/7、3:22
薄めて飲む準備ができました。
淹れ終わったら
3:22ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 4:02を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:42より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
ほかに困っていることは？このレシピと数値を入力済みで質問できます。 質問する
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注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ3
100 g
+40 g お湯を足す
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