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アプリで開くSaint Anthony IndustriesがセラミックコーンC70のために用意したハウスレシピ(62.9g/L)。広めのブルームに続けて、均一なセンター注湯を5回。しっかりとした予熱と一定量ずつの注湯が、クリーンで甘くバランスの取れた一杯を生みます。
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パラメーター
- 22 g
- コーヒー
- 350 g
- 水
- 1:15.9
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:45
- 合計
- ~350 ml
- できあがり
淹れ方
3:45 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0030s
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 3.3g/s 15s 94°C -
注湯 2 / 70:3030s
中心に110gまで注ぎます。
+60g→ 110g 中心に注ぐ 4g/s 15s -
注湯 3 / 71:0030s
中心に170gまで注ぎます。
+60g→ 170g 中心に注ぐ 4g/s 15s -
注湯 4 / 71:3030s
中心に230gまで注ぎます。
+60g→ 230g 中心に注ぐ 4g/s 15s -
注湯 5 / 72:0030s
中心に290gまで注ぎます。
+60g→ 290g 中心に注ぐ 4g/s 15s -
注湯 6 / 72:301m15s
最後は中心に350gまで注ぎます。
+60g→ 350g 中心に注ぐ 4g/s 15s -
完了 7 / 73:45
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Saint Anthony Industriesによるレシピ、掲載先： stanthonyind.com.