オフィシャル
アプリで開くSaint Anthony IndustriesがセラミックコーンC70のために用意したハウスレシピ(62.9g/L)。広めのブルームに続けて、30秒ごとに50gの均一なセンター注湯。しっかりとした予熱と一定量ずつの注湯が、クリーンで甘くバランスの取れた一杯を生みます。
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パラメーター
- 22 g
- コーヒー
- 350 g
- 水
- 1:15.9
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- ~350 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:00 · 合計淹れる前に
- 1 フィルターをすすぎ、お湯で器具を予熱します。
-
蒸らし 1 / 80:0030秒
50gを注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+50g→ 50g 5g/s 10秒 95°C -
注湯 2 / 80:3030秒
100gまで注ぎます。
+50g→ 100g 5g/s 10秒 -
注湯 3 / 81:0030秒
150gまで注ぎます。
+50g→ 150g 5g/s 10秒 -
注湯 4 / 81:3030秒
200gまで注ぎます。
+50g→ 200g 5g/s 10秒 -
注湯 5 / 82:0030秒
250gまで注ぎます。
+50g→ 250g 5g/s 10秒 -
注湯 6 / 82:3030秒
300gまで注ぎます。
+50g→ 300g 5g/s 10秒 -
注湯 7 / 83:001分
最後は350gまで注ぎます。
+50g→ 350g 5g/s 10秒 -
完了 8 / 84:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Saint Anthony Industriesによるレシピ、掲載先： stanthonyind.com.
