Origami Pinn

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Origami Pinn Origami by Origami

Origamiが自社ドリッパーPinnのために用意したハウスレシピ。コーンの速い抜けを活かした、3投のスピーディーな抽出。1:45前後で仕上がり、浅煎り・中煎りの明るさを保つ、クリーンで甘くバランスの取れた一杯に。

1:15 比率

1:45 合計

15g 粉量

90°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

無料 iOS 登録不要 146人のバリスタによる1061件のレシピ

パラメーター

15 g
コーヒー: 225 g
水: 1:15
比率: 90 °C
温度: 5 中細挽き
挽き目: 1:45
合計: ~230 ml
できあがり

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

1:45 · 合計

淹れる前に

1 円すいフィルターをすすぎ、位置決めジグでドリッパー内に正しく合わせます。

蒸らし 1 / 5
0:00

6秒

らせん状に30gまで注ぎます。

+30g→ 30g らせん 5g/s 6秒 90°C
スワリング 2 / 5
0:06

24秒

粉全体が濡れるまでやさしくスワリングします。蒸らします。

やさしく注ぎ入れる
注湯 3 / 5
0:30

30秒

らせん状に135gまで注ぎます。

+105g→ 135g らせん 5g/s 21秒
注湯 4 / 5
1:00

45秒

中心に225gまで注ぎます。

+90g→ 225g 中心に注ぐ 5g/s 18秒
完了 5 / 5
1:45

コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

ORIGAMIコーンフィルター(2カップ)をリンスし、Pinnのジグに合わせてきれいにセットします。挽き目はミディアムファイン、普段のV60より一段階粗めに。Pinnは設計上抜けが速いため、少し粗めの挽き目が抽出のバランスを保ちます。ケトルの注ぎ口を粉床の近くに保ち、手早く仕上げます。接触時間の短さがクリーンな一杯を生みます。

オリジナルソース

Origamiによるレシピ、掲載先： origami-kai.com.

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