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gota
Origami Air M

速抽出

Origami Air M Origami by Kurasu

Kurasu Kyoto の速い抽出メソッドは、Origami Air に自然になじむ。非常に細かい挽き目が低めの湯と出会い、短く力強い抽出になる。早めに抽出器を外すことで、生き生きとした風味と強度を凝縮し、ドローダウン終盤の乾いた領域を避ける。

1:18 比率
1:30 合計
15g 粉量
89°C 温度
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パラメーター

15 g
コーヒー
270 g
水
1:18
比率
89 °C
温度
3 細挽き
挽き目
1:30
合計
~270 ml
できあがり
挽き目 · 3/10 · 細挽き
細挽き 粗挽き

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淹れ方

1:30 · 合計

淹れる前に

  1. 1 お湯で器具を温めておきます。
  1. 蒸らし 1 / 5
    0:00
    30秒

    らせん状に40gまで注ぎます。 蒸らします。

    +40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 89°C
  2. 注湯 2 / 5
    0:30
    30秒

    らせん状に170gまで注ぎます。

    +130g→ 170g らせん 5.2g/s 25秒
  3. 注湯 3 / 5
    1:00
    25秒

    らせん状に270gまで注ぎます。

    +100g→ 270g らせん 5.3g/s 19秒
  4. 準備 4 / 5
    1:25
    5秒

    粉面に水が残っているうちに、カップが170g〜180gに達したらドリッパーを外します。

  5. 完了 5 / 5
    1:30

    抽出液が目標重量に達しました。

ノート

Air を予熱し、89°C の湯で淹れ、はっきりと細かい挽き目を使う。完全に落ちきる前に抽出器を外し、カップに 170-180g を狙う。結果が尖るなら、湯温を上げるのではなく接触時間を少し延ばす。

オリジナルソース

Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.

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