ソフト
アプリで開くMordyの「So Soft」レシピは、OreaのV4 Wideガイドで紹介され、優しいパルス注湯を粗めの挽き目と低めの湯温と組み合わせる。広いベッドは低攪拌でも均一に抽出し、やわらかく極めてクリアな一杯を生む。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
準備
ベース Open
淹れ方
2:30 · 合計-
注湯 1 / 50:0030秒
合計50gまで、最初の10gは円を描き、残りは中央に、途切れずに注ぎます。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 92°C -
注湯 2 / 50:3030秒
らせん状に100gまで注ぎます。
+50g→ 100g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 3 / 51:0030秒
らせん状に200gまで注ぎます。
+100g→ 200g らせん 5g/s 20秒 -
注湯 4 / 51:301分
中心に250gまで注ぎます。
+50g→ 250g 中心に注ぐ 5g/s 10秒 -
完了 5 / 52:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
コミュニティ
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