Kasuya 4:6
アプリで開く粕谷哲の優勝メソッド「4:6」を、OreaがV4 Wide向けにここで応用する。序盤の注湯で甘さと酸のバランスを整え、後半の分割で濃度を形づくり、クリアでカスタマイズしやすい一杯にする。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
注湯 1 / 50:0040秒
円を描くように70gを注ぎます。
+70g→ 70g らせん 5.8g/s 12秒 92°C -
注湯 2 / 50:4040秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+50g→ 120g らせん 6.3g/s 8秒 -
注湯 3 / 51:2040秒
円を描くように210gまで注ぎます。
+90g→ 210g らせん 6g/s 15秒 -
注湯 4 / 52:001分
最後は円を描くように300gまで注ぎます。
+90g→ 300g らせん 6g/s 15秒 -
完了 5 / 53:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
