V4 Wide パルス
アプリで開くこのOreaガイドは、排水の速いV4 Wideにパルス注湯を分けて用いる。一投ごとに落としきることで、広いベッドを澄んだパーコレーションに変え、クリアさ、均一な抽出、輪郭のはっきりした風味の分離を引き出す。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0010秒
円を描くように40gを注ぎます。 注ぎ終わるまで注ぎ口の高さを一定に保ちます。
+40g→ 40g らせん 6.7g/s 6秒 93°C -
スワリング 2 / 70:1020秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 70:3020秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 円を描くように90gまで注ぎます。 注ぎ終わるまで注ぎ口の高さを一定に保ちます。
+50g→ 90g らせん 6.3g/s 8秒 -
注湯 4 / 70:5020秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 円を描くように140gまで注ぎます。 注ぎ終わるまで注ぎ口の高さを一定に保ちます。
+50g→ 140g らせん 6.3g/s 8秒 -
注湯 5 / 71:1020秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 円を描くように195gまで注ぎます。 注ぎ終わるまで注ぎ口の高さを一定に保ちます。
+55g→ 195g らせん 6.1g/s 9秒 -
注湯 6 / 71:301分
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 最後は円を描くように250gまで注ぎます。 注ぎ終わるまで注ぎ口の高さを一定に保ちます。
+55g→ 250g らせん 6.1g/s 9秒 -
完了 7 / 72:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： ofrfrst.com.
