V4 Wide コンペティション
アプリで開くベッドを詰まらせずに高抽出を狙い、OreaのV4 Wide競技プロファイルは開いた排出口と細かい挽き目で接触時間を取り戻す。強く透明感のある一杯を目指し、際立つ甘さと精密な風味のディテールを引き出す。
1:16.7
比率
2:45
合計
15g
粉量
95°C
温度
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:45
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:45 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0011秒
40gを注ぎます。
+40g→ 40g 5.7g/s 7秒 95°C -
スワリング 2 / 60:1124秒
やさしく撹拌します。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 60:3525秒
円を描くように130gまで注ぎます。
+90g→ 130g らせん 6g/s 15秒 -
注湯 4 / 61:0023秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+120g→ 250g らせん 6g/s 20秒 -
スワリング 5 / 61:231分22秒
やさしくスワリングします。
-
完了 6 / 62:45
落ちきり完了。
ノート
時間だけを狙うのではなく、渋みを見ながら挽き目を少しずつ細くする。ベッドを平らに保ち、再現性のある注湯を。クリアさが崩れたら、粗くする前に攪拌を減らす。微粉の移動が多すぎると甘さを覆い隠すからだ。
