ツーオーシー
アプリで開くOREAのV4ガイドは、Aussieのアプローチを2杯分にスケール。Narrowブリューワー、Fast Bottom、そしてネゴシエートしたFlatペーパーを、均一な5回のスパイラル注湯と組み合わせます。狙いは、発酵由来のキャラクターを抑えた、力強く落ち着いたバッチです。
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必要なもの
-
OREA Negotiator 必須
OREAの細型フラットボトム・ドリッパー（V2・V3・V4 Narrow・O1、ガラス／磁器モデル）で、フラットペーパーを壁面にぴったり沿わせて成形するツール。紙が壁に密着して低バイパスの粉層をつくり、水が周囲を回らずコーヒーを通るため、抽出効率が上がり再現性も高まる。ドリップ前に押し込んで紙を成形し、抽出前に取り外す——流量を絞るものではない。OREAのフラットペーパーと併用する。
おすすめ OREA Neo Negotiator
パラメーター
- 27 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:18.5
- 比率
- 97 °C
- 温度
- 8 粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
8/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
準備
ベース Fast
淹れ方
3:00 · 合計淹れる前に
- 1 フィッティングツールで平底フィルターを成形し、ドリッパーの壁に密着させます。
-
蒸らし 1 / 60:0040秒
らせん状に100gまで注ぎます。 蒸らします。
+100g→ 100g らせん 6.3g/s 16秒 97°C -
注湯 2 / 60:4030秒
らせん状に200gまで注ぎます。
+100g→ 200g らせん 6.3g/s 16秒 -
注湯 3 / 61:1030秒
らせん状に300gまで注ぎます。
+100g→ 300g らせん 6.3g/s 16秒 -
注湯 4 / 61:4030秒
らせん状に400gまで注ぎます。
+100g→ 400g らせん 6.3g/s 16秒 -
注湯 5 / 62:1050秒
らせん状に500gまで注ぎます。
+100g→ 500g らせん 6.3g/s 16秒 -
完了 6 / 63:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
