バイパス
アプリで開くUKブリューイングチャンピオンMatteo D'OttavioによるV4 Narrowレシピで、OREAのブリューガイドで公開。抽出後のバイパスで最終的な濃度を決める。濃縮した抽出液を落ちきり後に希釈し、クリアさを高め、強さを整え、風味を開かせる。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 290 g
- 水
- 1:16.1
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:10
- 合計
- ~290 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:10 · 合計-
注湯 1 / 70:0040秒
円を描くように60gを注ぎます。
+60g→ 60g らせん 4g/s 15秒 96°C -
注湯 2 / 70:4050秒
円を描くように160gまで注ぎます。
+100g→ 160g らせん 4g/s 25秒 -
注湯 3 / 71:301分
最後は円を描くように260gまで注ぎます。
+100g→ 260g らせん 4g/s 25秒 -
準備 4 / 72:305秒
好みの量になったらドリッパーを外します。
-
待機 5 / 72:3520秒
落ちきるまで待ちます。
20秒 -
バイパス 6 / 72:5515秒
バイパスのお湯を加えて薄めます。
+30g→ 290g -
完了 7 / 73:10
薄めて飲む準備ができました。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
