スタンダード
アプリで開くOREAガイドが定めるV4 Narrowのスタンダードな組み立て。平底フォーマットではなく、コーン型のV60 01またはSibaristペーパーを使います。より細いジオメトリが抽出プロファイルを凝縮し、クリアでまとまりのある焦点の合った一杯にします。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 260 g
- 水
- 1:16.3
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
準備
ベース Apex
フィルター
Sibarist FASTペーパーは細いフラットバスケットの流速を高め、標準的なコーンペーパーより速く均一な抜けを実現します。
または April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · Kalita Wave 185 · OREA Wave (185)
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0040s
円を描くように60gを注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g らせん 5g/s 12s 94°C -
注湯 2 / 60:4035s
円を描くように110gまで注ぎます。
+50g→ 110g らせん 5g/s 10s -
注湯 3 / 61:1530s
円を描くように160gまで注ぎます。
+50g→ 160g らせん 5g/s 10s -
注湯 4 / 61:4530s
円を描くように210gまで注ぎます。
+50g→ 210g らせん 5g/s 10s -
注湯 5 / 62:1545s
最後は円を描くように260gまで注ぎます。
+50g→ 260g らせん 5g/s 10s -
完了 6 / 63:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.