パルス
アプリで開くOREA公式のV4 Narrowパルスレシピは、バスケットの狭い流路に合わせて小さく頻繁な注湯を行う。ブルームのあと50gの均等なパルスを4回、やや細かめの挽き目でコンタクトタイムを延ばし、FASTペーパーが落ちきりを助けながら、豊かなボディと十分な抽出を狙う。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 260 g
- 水
- 1:16.3
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
フィルター
Sibarist FASTはパルスの合間の流れを速く保つので、水位が粉の層へ下がり、各注湯がそのタイミングで入り、細いバスケットでも抽出が均一に保たれる。
または April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · Kalita Wave 185 · OREA Wave (185)
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0017秒
円を描くように60gを注ぎます。
+60g→ 60g らせん 5g/s 12秒 94°C -
スワリング 2 / 70:1723秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 70:4035秒
円を描くように110gまで注ぎます。
+50g→ 110g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 4 / 71:1530秒
円を描くように160gまで注ぎます。
+50g→ 160g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 5 / 71:4530秒
円を描くように210gまで注ぎます。
+50g→ 210g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 6 / 72:1545秒
最後は円を描くように260gまで注ぎます。
+50g→ 260g らせん 5g/s 10秒 -
完了 7 / 73:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
