OGベース #2
Oreaのレシピ Orea V4 Narrow用 出典（orea.uk）
OREAのV4ガイドがOG Baseと呼ぶ、Classic BottomとWaveペーパーを使う基本のNarrowレシピ。均等な間隔の4回の円形注湯と多めのドースが、コクのある豊かな一杯を生みつつ、基準となる方法として再現性を保つ。
始める前に
用意するもの
- Orea V4 Narrow
- ベース: Classic
- スケール
- 96 °Cのお湯
Oreaのメモ
Waveフィルターを中央に置き、ドーシング前にしっかり濡らす。4つの円は均等に保ち、壁に沿って注がない。コクが濁ってきたら、多めのドース構成はそのままに、挽き目をやや粗くする。
手順 · 3:00
5ステップ · 注湯4回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のOrea V4 Narrowレシピ：V4 Narrow 深煎り, スタンダード。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/5、0:000:10まで 60 g
蒸らし. らせん状に60gまで注ぎます。 蒸らします。
らせん 6 g/s · 10秒 96 °C
-
手順2/5、0:300:42まで 140 g+80
らせん状に140gまで注ぎます。
らせん 6.7 g/s · 12秒
-
手順3/5、1:101:22まで 220 g+80
らせん状に220gまで注ぎます。
らせん 6.7 g/s · 12秒
-
手順4/5、1:502:02まで 300 g+80
らせん状に300gまで注ぎます。
らせん 6.7 g/s · 12秒
-
手順5/5、3:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
3:00ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 3:40を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:20より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ3
220 g
+80 g お湯を足す
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このレシピについての質問
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