日本式アイス
アプリで開くOREA公式V4ガイドによる、V4 Narrow向けの日本式アイスレシピ。4回の手早い円形注湯で 140g の氷の上に濃いめに抽出し、明るい酸・クリアな甘さ・水っぽくならない即時の冷却を目指します。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 160 g
- 水
- 1:8.9
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 140 g
- 氷
- 2:15
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
準備
ベース Classic
淹れ方
2:15 · 合計淹れる前に
- 1 140gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0030秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 92°C -
注湯 2 / 50:3020秒
円を描くように80gまで注ぎます。
+40g→ 80g らせん 5g/s 8秒 -
注湯 3 / 50:5030秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+40g→ 120g らせん 5g/s 8秒 -
注湯 4 / 51:2055秒
最後は円を描くように160gまで注ぎます。
+40g→ 160g らせん 5g/s 8秒 -
完了 5 / 52:15
アイスコーヒーの完成。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
