日本式アイス
Oreaのレシピ Orea V4 Narrow用 出典（orea.uk）
OREA公式V4ガイドによる、V4 Narrow向けの日本式アイスレシピ。4回の手早い円形注湯で 140g の氷の上に濃いめに抽出し、明るい酸・クリアな甘さ・水っぽくならない即時の冷却を目指します。
140 gの氷に160 gのお湯が落ち、グラスには約265 gが残ります。
始める前に
用意するもの
- Orea V4 Narrow
- ベース: Classic
- スケール
- 92 °Cのお湯
- 氷140 g
準備
- 140 gの氷をサーバーに入れる
Oreaのメモ
抽出前にカラフェへ 140g の氷を入れ、ペーパーに当てないよう手早く均一に円を描いて注ぎます。仕上がったら、残った氷と濃縮液がなじむまでスワリングし、さらに希釈する前にまず味を確認します。
手順 · 2:15
5ステップ · 注湯4回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のOrea V4 Narrowレシピ：V4 Narrow 深煎り, スタンダード。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/5、0:000:08まで 40 g
蒸らし. らせん状に40gまで注ぎます。 蒸らします。
らせん 5 g/s · 8秒 92 °C
-
手順2/5、0:300:38まで 80 g+40
らせん状に80gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 8秒
-
手順3/5、0:500:58まで 120 g+40
らせん状に120gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 8秒
-
手順4/5、1:201:28まで 160 g+40
らせん状に160gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 8秒
-
手順5/5、2:15
アイスコーヒーの完成。
淹れ終わったら
味に納得できなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ3
120 g
+40 g お湯を足す
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このレシピについての質問
淹れていて迷ったら、コミュニティで自分の言語で質問してみましょう。世界中の人が回答し、Gota (AI)もすぐに答えます。