V4 Narrow 深煎り
Oreaのレシピ Orea V4 Narrow用
OREA V4 Narrowの深煎り向けメソッド。低めの湯温と粗挽きを、ブリュワーの絞られた流れと組み合わせます。苦味と落ちきりの詰まりを避けながら、焙煎由来の甘さを保つ丸みのある一杯を目指します。
始める前に
用意するもの
- Orea V4 Narrow
- スケール
- 88 °Cのお湯
Oreaのメモ
深煎りの微粉はNarrowの排出口を詰まらせやすいので、安定した落ちきりが得られる程度に粗くスタートします。苦味のコントロールはまず 88°C で行い、スモーキーなドライさが残るなら挽き目を粗く調整を。
手順 · 3:00
4ステップ · 注湯3回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
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手順1/4、0:000:06まで 30 g
蒸らし. 中心に30gまで注ぎます。 蒸らします。
中心に注ぐ 5 g/s · 6秒 88 °C
-
手順2/4、0:350:55まで 130 g+100
らせん状に130gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 20秒
-
手順3/4、1:051:25まで 240 g+110
らせん状に240gまで注ぎます。
らせん 5.5 g/s · 20秒
-
手順4/4、3:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
3:00ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 3:40を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:20より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ2
130 g
+100 g お湯を足す
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